营养价值与功效及禁忌 泥鳅的做法大全家常怎么杀和洗
发布网友
发布时间：2022-02-23 14:38
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热心网友
时间：2022-02-23 16:07
泥鳅500克
嫩豆腐2块
芹菜适量
泡椒10几个
葱姜蒜适量
干红椒适量
花椒适量
原汁上汤3盒
豆瓣酱2大勺
白糖1茶勺
盐1茶勺
难度普通
时间半小时
口味麻辣
工艺火锅
养生泥鳅火锅的做法步骤
1.
买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。
2.
准备好配菜。
3.
锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）
4.
把泥鳅表面的粘液清洗干净。
5.
另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。
6.
把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。
7.
起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）
8.
下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。
9.
翻炒出后油。
10.
加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。
11.
下入洗好的泥鳅和豆腐。
12.
盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
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