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怎么才能把牛肉炖烂?

发布网友 发布时间:2022-02-23 14:37

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5个回答

懂视网 时间:2022-02-23 18:59

牛肉怎么才容易炖烂?

方法一,烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮,能提高蛋白质分解酶的活性,促使牛肉快速软烂。

方法二,牛肉炖半天没烂,放入少许红酒也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。

方法三,在制作牛肉的时候,放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。

方法四,啤酒用来炖牛肉效果也很不错,在加水的时候用啤酒代替,再烂的肉也能变熟软。

总结

1.可放些山楂或者橘皮使牛肉软烂入味。

2.放少许红酒也可以使肉质更加松软。

3.放入黄豆酱加速牛肉的熟软度。

4.啤酒用来炖牛肉,再烂的肉也能变熟软。


热心网友 时间:2022-02-23 16:40

付费内容限时免费查看回答1、牛肉最好拿冷水泡一段时间,而且必须冷水下锅先焯一下,去除血沫。2、想要软烂,时间短的话用高压锅,加入山楂、半颗土豆、少许料酒,少量水,不要没过牛肉,压40分钟左右,自动泄压。3、如果时间充裕,直接用砂锅,开大火烧开锅,转小火炖2小时以上,记住要多加水,期间尽量不要添水,如果真的缺水,必须加开水。4、如果不想炖煮,那直接包锡纸,放到烤箱中200度连续焖烤1~1.5小时,或者直接串肉串,刷油烤20分钟,都是不错的选择。

1、牛肉最好拿冷水泡一段时间,而且必须冷水下锅先焯一下,去除血沫。2、想要软烂,时间短的话用高压锅,加入山楂、半颗土豆、少许料酒,少量水,不要没过牛肉,压40分钟左右,自动泄压。3、如果时间充裕,直接用砂锅,开大火烧开锅,转小火炖2小时以上,记住要多加水,期间尽量不要添水,如果真的缺水,必须加开水。4、如果不想炖煮,那直接包锡纸,放到烤箱中200度连续焖烤1~1.5小时,或者直接串肉串,刷油烤20分钟,都是不错的选择。

热心网友 时间:2022-02-23 18:31

吧牛肉炖烂有以下几个方法:
方法一:牛肉切小块,放入1勺白糖腌20分钟左右,让糖分子渗入到牛肉里,腌好后在牛肉中加一些水搅拌,由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发,从而减少牛肉的韧性和硬度。
方法二:将牛肉切成片状,用刀背认真敲打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮。
方法三:牛肉如果不急于烹调,可先在牛肉的表面涂一层芥末,再放入冰箱中冷冻,等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮,可以缩短炖煮的时间,也能牛肉保持鲜嫩可口。

热心网友 时间:2022-02-23 21:13

还有一个方法就是炖之前先用牛奶过一下,用牛奶煮2分钟捞起来再炖就特别易熟,而且特好吃,试试吧

热心网友 时间:2022-02-24 00:11

牛肉怎么才能炖烂,牛肉要炖烂一般要采用小火慢炖的办法,(用压力锅虽快但口味会差些)做法是加好所需的料后用大火烧开后改用小火慢炖上2小时后再收汁就会很烂的。
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