发布网友 发布时间:2022-02-23 14:40
共4个回答
热心网友 时间:2022-02-23 16:10
工具/原料
鸡爪
方法/步骤
洗净鸡爪,用刀在鸡爪的独趾根部背面,沿着关节切入,将关节改短,注意切不可将肉和筋改断。
沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入,注意同样不要将皮和筋改断。
用手将鸡爪部位全部拉起来,用刀将腿骨上平行的皮面切开,用手将肉与骨内侧撕开。
刀口沿着皮面将骨头剔开,这样可以完整地取完鸡腿骨。
刀口平行地放在鸡爪内侧,沿着骨头切入,剔掉爪趾骨,注意取出的骨头不能带肉与筋。
去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡,浸泡时,放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3-4小时,沥水出锅晾凉,去好骨的凤爪应该是体形饱满的。这样处理后不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。
热心网友 时间:2022-02-23 17:28
为了给鸡爪顺利去骨,先将鸡爪焯水后再用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透,接着用刀将鸡爪的指甲去除,可以更利于剔除鸡爪的骨头,然后在鸡爪的中间部位,沿着骨头方向划上一刀,用手拉骨头使其骨头与肉分离,再用手一拧即可去除鸡爪的骨头。热心网友 时间:2022-02-23 19:02
生鸡爪剔骨教程
用料
鸡爪 适量
步骤①
步骤②
步骤③
步骤④
步骤⑤
小贴士
多谢支持!
热心网友 时间:2022-02-23 20:54
你吃无骨得呗!哈哈,省事