你们平时在家切肉都用什么刀？

发布网友发布时间：2022-02-23 09:05

共11个回答

热心网友时间：2022-02-23 10:35

中国的美食可谓是博大精深，大到食材的挑选，步步严苛，小到一勺盐的分量，也是至关重要，影响味道的还有很多很多细节，每一个细节点都与最终所呈现出来味道以及口感紧扣相连，就拿生活中最常见不过的肉类来说，肉类本身都是带有肉腥味儿的，人们为了去除这个腥味儿，下了很大功夫，想出了不少的办法，有用生抽腌制来达到目的地，也有在出锅前撒上大蒜末来达到目的的，最终都是为了一个共同的目标：激发出美食的最大限度。

小编为大家带来的这个步骤，可能许多人都没有听说过，对的，就是切肉片时候的切法，操刀这个步骤对于肉质鲜嫩程度的提升，一般都只有经验丰富的老厨师才知道，小编也是一个偶然的机会从一位干了20多年的厨师长那里请教而来的，切肉的时候，你是直接用刀切？很多人忽略这一步，难怪生硬不入味。

厨师长一开始和我讲的时候，我还是半信半疑的，听说过用调料来调节肉质鲜嫩程度的，但是却没听过切肉片时候的切法也对肉质鲜嫩程度有影响，你这不是在我胡扯吗？认真的听了厨师长的一番话后，厨师长看我还是不愿意相信，他就用实践来证明了他的说法，两种不同切法的肉片，同样的烹饪流程，品尝了之后，我都惊讶到了，第一次为美食的切法露出了差异的表情。

猪肉的挑选是十分重要，很多人平时不怎么做饭，对于猪肉的挑选也是一知半解，猪肉首先看颜色，色泽光鲜红润的，可以购买，第二步是摸，用大拇指和食指从上往下轻轻按压，稍有弹性，能够迅速回弹到饱满状态的肉也是我们需要的上好猪肉，买好了猪肉后，就可以开始我们的烹饪环节了，洗干净之后，到了我们的操刀环节，对的，就是把猪肉切片，切的时候要前后拉扯一下，肉片上的细孔会拉开，做出来也是更加鲜嫩入味，接下来，在按照正常的烹饪流程制作，就可以出锅转盘了。

就拿最经典的辣椒炒肉来说，小编认为，很多人每次都按照食谱上的流程来做的，但是味道总是不尽人意，这时候，就需要反思了，可能是因为不经常做饭，对于火候还有调料的调制不是特别娴熟，这些是短时间内学不来的，但是我们可以从刀功这个点出发，也能达到肉质鲜嫩入味的目的，怎么样，你们学会了吗？

热心网友时间：2022-02-23 11:53

平时在家切肉就用菜刀啊，因为我家里头嗯，就是说北方人一般做菜呢，就是用菜刀，没有那么复杂，什么都用

热心网友时间：2022-02-23 13:27

普通肉普通刀，有骨头有切骨刀，剁骨头需要后硬刀。只要是方便顺手都还好。

热心网友时间：2022-02-23 15:19

平时在家切肉用的刀都是平常用的刀呀，没有特别单独买切肉用的刀。

热心网友时间：2022-02-23 17:27

我平时在家一般都用的是菜刀，先把菜刀磨好，然后使用

热心网友时间：2022-02-23 19:51

在家切肉都用普通菜刀，如果带骨头就用厚点的砍刀。

热心网友时间：2022-02-23 22:33

一般正常情况下，还是用那种普通的菜刀。不过是那种快的那种，太顿了还是没办法用刀切肉的

热心网友时间：2022-02-24 01:31

平时在家切肉就用普通的菜刀啊！家里的菜刀就是切肉切菜用的。

热心网友时间：2022-02-24 04:45

平时在家切肉都用菜刀的，谢谢望采纳

热心网友时间：2022-02-24 08:17

菜刀。。。。

热心网友时间：2022-02-24 12:05

我用imarku伊马库比较多，还是之前特意海外背回来的，以为在美国很火跟风买了，没想居然是中国品牌，还特别好用

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