青笋怎么处理

发布网友 发布时间：2022-02-23 08:36

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热心网友 时间：2022-02-23 10:06

莴笋丰收了，但是莴笋叶子太多了，把它们扔掉实在可惜了，下面七星老农告诉大家一个最佳处理好废弃莴笋叶子的办法！

莴笋丰收了，莴笋叶子太多了，咱们可以用它来腌制成酸菜，然后再利用太阳天把它们晒干了蒸熟，晒干成梅干菜
莴笋味甘，性凉，含有丰富的维生素与蛋白质，通肠胃，利尿，是一道很不错的蔬菜了，咱们农村人都非常喜欢种植它。

可是莴笋头好吃，脆脆的，而莴笋叶由于有点苦味儿，大家都不喜欢吃它，说白了把它们扔到地上连鸡都不喜欢吃了，过去把它们剁碎了拿去喂猪，你也不能多放，只能够少掺一点儿，否则猪会连猪食盆都拱翻的。

所以，莴笋看上去生长茂盛，其实你把的叶子与外皮扒掉了以后，剩不到一半的重量了，也就是说你一个莴笋吃不到一半的东西，丢弃了一半的皮叶，着实可惜的了，那么我们如何将废物变成宝物呢？

七星老农今年想了一个非常好的办法，把扒下来的莴笋叶全部都收集起来，利用太阳天晒一下，然后再洗干净滤干了，又晒一个太阳天，然后再菜刀切碎扑到水缸里面，用一张塑料膜蒙住缸口，用田泥巴糊住缸口封好，一个礼拜以后，缸里的莴笋叶已经变成酸菜了，我又把它们掏出来晒几个太阳天，把它们晒成了干酸菜了，再用甑把它们蒸熟，蒸成黑色的梅干菜，可以拿到市场上去卖40块钱一斤，蒸扣肉，炒五花肉吃，味道儿棒棒哒哦，而且还非常的走俏，客户们还向我留下电话号码预订莴笋叶制作而成的梅干菜呢，咱们把它变废成宝，既解决好了莴笋叶丢弃浪费了的问题了，又让城里人见识到了农村农民的劳动智慧，这叫做名利双收啊！

所以，七星老农认为，农村莴笋丰收了，莴笋叶扒掉丢弃实在可惜的了，大家可以参照七星老农上面教授大家的方法，把莴笋叶收集起来洗干净滤干，晒一下后把它们剁碎腌到坛子里或者是水缸里去，腌制成酸菜，一个礼拜后又把它们掏出来晒成干酸菜，再用甑加热把酸菜蒸熟成为黑黑的梅干菜晒干，可以卖到40块钱一斤，非常的走俏了，既解决好了莴笋叶太多了的问题，又制作出来了一道美味的黑干菜，这叫一举两得啊！大家认为呢？欢迎大家都发表评论！

热心网友 时间：2022-02-23 11:24

青笋在食用之前需要削皮，甚至很多人削皮过程中要么削太厚，要么是容易滑落。那么，青笋怎么处理？青笋怎么切成菱形？

青笋怎么处理
1.把莴笋洗净、晾干或擦干(为减少滑的因素)。 之后，举刀、将莴笋剁成寸把长的段儿。

为啥我不说“切成段儿”呢，因为大且圆的莴笋，没手劲儿的老人或孩子，易切 着手。

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2.将每个小段儿的横断面儿、放在案板上，用手将莴笋段儿按住，没手劲儿的小孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来，即可。

切段儿，还有一个优点，就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像 削皮时那样 —— 一刀一刀地试探着往下削了。

青笋怎么切
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莴笋，一年四季，菜市场上都能买到的平民菜。

最直接、也最普通的切法，就是切成片。

其次它还可以切成斜丝、直丝、菱形块等。

不同的做法，选择不同的切法，对菜品有着很大的影响。

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先切斜丝，

斜丝，两头尖尖的，看起来特别自然，

适合用来凉拌。

1：准备一根莴笋。

2：斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些，如图虚线所示。

3：依次切成均匀的薄片。

4：继续斜刀切成丝即可。(同样的道理，想要丝更长，斜刀的角度就放大一些，如图粗虚线所示)

二：切菱形片

切菱形片的时候，我一般用来清炒或者加在汤里。

刀工步骤 083.jpg

1：取一节莴笋。

2：直线直刀，切成较厚的片。

3：以一片为例，斜刀切成菱形块即可。

青笋营养成分
可食用部分62%，剥去外皮，洗净用。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。