酸甜口红烧茄子怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-02-25 02:31

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懂视网时间：2022-02-25 06:52

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-25 04:00

　　没有甜红烧茄子这道菜，应当是红烧茄子。
　　主料：茄子
　　配料：油、盐、葱、蒜、姜、酱油、醋、料酒、糖、水淀粉
　　做法：
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用；
茄子切成滚刀块；
茄子加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟；
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份；
锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出；
将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次；
将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香；
加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒；
炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

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