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外酥里嫩的红烧茄子你会做吗

发布网友 发布时间:2022-03-19 00:36

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懂视网 时间:2022-03-19 04:57

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-03-19 02:05

外酥里嫩的烧茄子做法
主料
茄子1-2个
青椒2个
用淀粉加面粉加水 调成糊,一定要均匀要不然会有硬疙瘩
不能太干,也不能太稀
然后把切好的茄子块裹上糊
锅中加油,油烧开后放入茄子
等所有茄子过完油后,再回锅炸一遍
3
然后就是调汁 这步很重要,首先蒜末,酱油倒入,盐,醋,糖 适量,然后淀粉,然后倒水搅拌,搅拌之后锅放少量油,烧开,放入切好的青椒、胡萝卜、圆葱,然后倒入汁,成糊后倒入茄子,翻炒两下就可以出锅了
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