前腿肉怎么切片

发布网友 发布时间：2022-03-19 00:20

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懂视网 时间：2022-03-19 04:42

切肉片的方法：

一、准备刀具，一块肉。

二、刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时。

三、肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度。

四、肉拿出来之后，一定要斜着切肉，

不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。

总结

1.准备刀具，一块肉。

2.肉清洗干净放进冰箱冷冻半小时。

3.一定要斜着切肉，斜着纹路切五花肉。

热心网友 时间：2022-03-19 01:50

要逆着纹路切：从市场上购买的猪前腿肉类一般都能清楚的看到纹路的，但是大家要知道了不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪前腿肉来说，我们一般要逆着纹路切的哦，这样切出来的肉才更加的整齐好看。

炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒猪前腿肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把猪前腿肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩猪前腿肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的猪前腿肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

冻猪前腿肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪前腿肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后猪前腿肉质爽嫩。冷冻猪前腿肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪前腿肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。

我们将冷冻的猪前腿肉放在盐水里解冻是可以很好的缩短解冻时间的哦，并且还能够耿爱红的保持猪前腿肉的鲜嫩哦。

在开水中晃动几下：将切好的猪前腿肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待猪前腿肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
啤酒加干淀粉调糊：将猪前腿肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的猪前腿肉片鲜嫩爽口。