茄子的做法 家常

发布网友 发布时间：2022-02-25 01:19

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懂视网 时间：2022-02-25 05:41

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-25 02:49

一、红烧茄子

红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花

2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁

3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金*

4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟

5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可

这是一道人们非常喜欢的一道茄子的做法，这道菜关键在于酱料的调制，不可马虎大意哦。


二、鱼香茄子

鱼香茄子以茄子为主，干红椒为辅的一种营养又好吃的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切条状，蒜切末，干红椒切段，姜切丝

2、在切好的茄子上撒上盐进行腌制

3、准备一只碗，加入糖、豆瓣酱、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁

4、锅烧热倒入食用油，爆香蒜末、姜丝，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒

5、倒入调好的酱汁，转小火继续翻炒至熟

6、出锅前浇上香油即可

鱼香茄子虽然没有鱼，但是这道菜却异常鲜美，好吃的不得了。


三、肉末茄子

肉末茄子是以猪肉、茄子为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、猪肉洗净切末，茄子洗净切条，葱、姜、蒜分别切末

2、用盐、酱油、淀粉将肉末进行腌制

3、将茄子在盐水中浸泡15分钟左右

4、准备一只碗，加入酱油、糖、蚝油、蒜蓉酱，倒入适量清水调成酱汁

5、烧热锅倒油，爆香葱姜蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用

6、倒入少许油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至软

7、放入肉末，倒入酱汁，开小火慢炖至熟

8、起锅前加入葱花即可

肉末茄子制作会花费一些时间，但是耐心的做，一定会得到你想要的那种味道。

四、凉拌茄子

凉拌茄子是以茄子为主料的一道凉拌菜。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净切条，蒜切碎，香菜洗净切段

2、将茄子放进蒸锅蒸熟，盛出晾凉

3、准备一只碗，加入盐、芝麻酱、鸡精，倒入适量清水搅拌均匀，做成酱汁

4、把茄子放入盘中，撒上香菜，倒入酱汁拌匀

5、最后浇上香油即可

凉拌茄子是非常容易制作的菜品，在夏季，凉拌茄子也消暑哦。
五、茄子豆角

茄子豆角是以茄子、豆角为主要材料制作而成的一道炒菜。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，姜切丝，豆角洗净切段

2、锅烧热倒入油，姜丝爆香

3、依次放入茄子、豆角，开大火翻炒

4、加入适量酱油翻炒至熟

5、最后添加盐调味即可起锅

茄子豆角制作非常简单，且材料简单易得，也是一道很家常的菜品。

六、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是以西红柿和茄子为材料，这是一道很简单的家常菜。

难易指数：★★

制作步骤：

1、西红柿洗净切块，茄子洗净切条，姜切丝，葱切成葱花

2、烧热锅倒入食用油，放入茄条油炸至软，捞出沥干油，晾凉备用

3、锅内留少许油，爆香姜丝、葱花，放入西红柿翻炒

4、添加酱油炒成西红柿糊，放入茄子继续翻炒至熟

5、加适量蚝油，翻炒片刻即可起锅

西红柿和茄子搭配，一个红，一个紫，炒在一起，确实不一般呢。

七、家常茄子

家常茄子以茄子、五花肉为主料制作而成。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净去皮切片，五花肉洗净切片，蒜切末

2、烧热锅倒入油，放入五花肉炒至白色

3、添加豆瓣酱炒香，放入茄子片翻炒

4、倒入适量酱油、白糖继续翻炒至熟

5、最后加盐调味，出锅前放入蒜末即可