外面饭店烧出的茄子外酥里嫩，具体该怎样做？

发布网友发布时间：2022-02-24 23:30

共6个回答

热心网友时间：2022-02-25 00:59

想要做出外酥里嫩的茄子，最关键的一个步骤就是一定要把茄子放到油锅里面炸一下，过完油的茄子做出来才会外酥里嫩，吃在嘴里面的口感也是非常的好。

如果自己在家里面做烧茄子，那么首先肯定是要准备好食材，比如说茄子，然后要准备好一些配菜，例如青椒，圆葱，胡萝卜，还有蒜。首先我们准备一些面粉和淀粉，然后调成糊状，这个糊状的面粉一定要特别的均匀才行，不可以有任何的面疙瘩，而且也不能够特别的干或者是特别的稀。接着我们需要把准备好的茄子切成条状，并且把茄子放在面糊里面。然后我们在锅里面加入适量的油，等到油烧开之后，把裹上面糊的茄子全部放到油锅里面炸一下。

等炸到茄子两面金黄的时候，我们捞上来，控完油以后再次回锅炸一遍，这样茄子的口感就会更加好了。接下来我们需要做的就是去调汁，这也是非常重要的一步，再往里面倒入盐，倒入酱油，倒入醋和糖，然后下一点点蒜末，最重要的是要加入一点淀粉。接着倒入适量的水，均匀地进行搅拌，搅拌之后在锅里放入适量的油，然后把配菜放入，再倒入我们调好的汁，最后我们把炸好的茄子放进去翻炒两下就可以出锅。

总体来说烧茄子的制作流程还是比较简单的，自己在家完全是可以单独完成的。当然了，全国各地的烧茄子制作方法都会有一些差异，比如说有些人可能喜欢吃肉，那我们也可以在烧茄子里面加入一些肉末，这样整个茄子不仅仅外酥里嫩，而且还会有一股猪肉的香味儿，这种烧茄子做出来肯定也会更加的下饭，大家可以在家里尝试一下。

热心网友时间：2022-02-25 02:17

第1步、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。第2步、取适量面粉，把茄子粘上面粉。第3步、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。第4步、葱切小段，蒜切片，姜切丝。第5步、西红柿切小块。第6步、尖椒切小块。

热心网友时间：2022-02-25 03:52

把茄子切成小块，然后放在油锅里面炸干，然后在锅里放入番茄，放入番茄酱，进行翻炒，放入微量的白糖，然后把茄子放进去翻炒一下盛出。

热心网友时间：2022-02-25 05:43

外面饭店烧出的茄子外酥里嫩，是因为他们在炒之前需要先把茄子过油，然后凉透之后，在进行翻炒，在翻炒的时候要注意用大火进行翻炒

热心网友时间：2022-02-25 07:51

首先把茄子洗干净以后切成大块状，去油炸一下，把它捞出来再去炒制，放入调料还有糖醋汁，水淀粉勾芡两分钟就可以了。

热心网友时间：2022-02-25 10:16

首先要把茄子先上锅蒸熟，蒸熟之后的茄子会很容易入味，而且口感会特别好，再加入各种调料就可以了。

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