为什么蒸出来的包子又硬又塌皮？

发布网友发布时间：2022-04-20 04:56

共5个回答

热心网友时间：2023-08-31 20:43

1、最主要的问题是发酵没有最到位，做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵。
2、面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷；再者就是包子蒸好后马上开盖，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，要过2分钟后再开盖比较保险，这种一般被称作虚蒸。
3、水量没有控制好，一般而言，一斤面粉六两水比较合理，口感最好，水太多，包子也会容易塌陷的，所以水量一定要控制好。

热心网友时间：2023-08-31 20:43

1：酵母质量不好2：面发的过大或过小3：包子蒸熟后不要急于揭盖4：皮擀的过薄，陷浸透了包子皮

热心网友时间：2023-08-31 20:44

火候不够,把包子放进锅里之后不要急着开大火,先开几分钟小火,然后开大火,等包子熟后转小火,焖几分钟就好了.烧的时候不要打开锅盖.

热心网友时间：2023-08-31 20:44

皮和得太软

热心网友时间：2023-08-31 20:45

在家做包子，经常遇到的问题就是面发酵的挺好，但是做出的包子塌陷起皮，厨师帮你分析3个该要注意的问题

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为什么蒸出来的包子又硬又塌皮？