四川酸菜水饺鸭做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:11

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热心网友 时间：2023-06-27 06:55

原料 净仔鸭1只（重约500克），猪瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。 调料 盐、鸡粉各20克，糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克,胡椒10克，八角、草果各2克，清汤500克，葱段、姜块各20克。1、鸭子洗净，剁重约10克的块，放入锅中加水1000克、盐8克、八角、草果、葱段、姜块大火烧开（边烧边去浮沫），水烧开后用中火煮30分钟至鸭肉成熟，捞出备用；酸菜洗净切1厘米见方的块。 食神网-我的美食,我做主! 2、猪瘦肉洗净，剁成蓉，加入葱花、盐5克、鸡粉5克调拌成馅心；面粉加50℃温水100克和成面团，饧放20分钟后下重约10克的剂子并擀成直径为10厘米的面皮；馅心10克包入面皮中做成麦穗饺，放入沸水中大火煮10分钟至成熟，捞出备用。 3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放姜米、蒜片、酸菜中火煸炒3分钟，放入胡椒、野山椒、泡椒中火炒1分钟后放入清汤大火烧开，入鸭块、剩余的盐、鸡粉5克、糖、白醋、麦穗饺小火烧3分钟，淋香油出锅即可。

热心网友 时间：2023-06-27 06:56

鸭子别只红烧，试试这样做，配上水饺和泡菜，营养又开胃

鸭子是很常见的家常肉类，也有很多种做法，家庭的做法一般采取红烧，油炸等方式烹饪，比如最常见的豆角烧鸭，土豆烧鸭，啤酒鸭、烤鸭、卤鸭等，算了不说了，说多了都有点饿了。总的来看，由于鸭子本身腥味略重，所以鸭子一般还是采用浓油赤酱的烹饪手法。

但是今天要推荐的，是一道看起来很清新的炖鸭--《酸菜水饺鸭》。虽然看起来“清新”，但味道却是酸爽开胃，鲜美无比！

水饺

食材：新鲜鸭肉，泡菜，水饺，龙口粉丝，野山椒

烹饪方法：1：鸭肉冷水下锅先焯水，洗净备用！锅内放少量油，先将鸭肉煸炒一下，让鸭肉排出多余的油脂。

2：煸好的鸭肉加水，一般炖汤多少水，这里也一样，待水开后，将切丝的泡菜及野山椒放入，一起炖煮一个小时左右。

3：待鸭肉炖至出现“脱骨”现象，即可把水饺下入锅中，起锅前两分钟放龙口粉丝。

这样，一道酸爽开胃，味道鲜美的水饺鸭就完成了！

温馨提示：1：鸭肉最好选新鲜的土鸭做原材料，虽然炖的时间久一点，但味道会鲜美很多。

2：对于野山椒的用量，这个主意看吃的人对辣椒的承受能力，如果家人不怎么吃辣，最好就不要放或者少放

3：粉丝注意是选最细的龙口粉丝

4：泡菜一定是泡的时间比较久的“老酸菜”，不然酸味不够哦！