曲酒和白酒是什么关系？

发布网友发布时间：2022-04-20 05:09

共5个回答

热心网友时间：2023-08-31 09:28

　　1、曲酒算白酒。
　　2、曲酒分类
　　（1）大曲酒
　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
　　（2）小曲酒
　　小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
　　（3）麸曲酒
　　以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。
　　（4）混曲法白酒
　　主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

热心网友时间：2023-08-31 09:29

曲酒是一些地方对纯粮酿造白酒的一种称谓，
曲、分为大曲、小曲、麸曲、曲饼、红曲。
曲在发酵中的主要作用是一种糖化发酵剂，也是酿酒的原动力。
曲的微生物是以霉菌和酵母菌为主是参与发酵的，曲的质量好坏直接影响出酒率和出酒质量的

热心网友时间：2023-08-31 09:29

酒质不同：曲酒是原浆酒；白酒是经蒸煮等工序，将原酒降度，加入不同口味。操作不同：曲酒同其中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵；白酒用霉菌接种以麸皮为原料培养物。分类不同：曲酒分大曲酒等，白酒分为酱香型等

热心网友时间：2023-08-31 09:30

算呀，五粮液就是浓香型大曲酒。想喝曲酒可以考虑五粮液珍感觉。

热心网友时间：2023-08-31 09:30

可以肯定的说，是白酒！

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