如何腌鸡蛋流油又不咸

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:08

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热心网友 时间：2022-05-16 16:37

裹泥法
把草木灰和泥，加入适量的食盐，再裹在鸡蛋上面，这是最古老的方法，腌出的鸡蛋很好吃，市场上卖的多是用这种方法腌制，可以大批量的操作。
裹盐法
先用白酒消毒，再裹一层食盐，放入玻璃容器中，大约30天即成，这种方法简单快捷，无需掌握用料，最适合新手操作。

盐水法
用盐、八角、桂皮等香料，调配出料汁水，将鸡蛋浸泡腌制，并在盐水中倒入白酒，杀菌消毒，密封坛口，30天左右即可。

腌鸡蛋
食材：鸡蛋、高度白酒
调味：食盐
1、准备新鲜的鸡蛋30个，找一个软毛刷，将鸡蛋壳表面刷洗干净，尤其是杂质和粪便，刷洗干净，能打开鸡蛋毛孔，方便入味，刷完以后充分晾干水分。

2、准备两个空碗，全部无水无油，一个碗中倒入高度白酒，一个碗中倒入适量食盐。

3、开始操作，将鸡蛋擦拭干净，保证干燥无水分，先放入白酒中转一圈，将鸡蛋全身浸透白酒。

4、再把鸡蛋放进食盐中，均匀的裹上一圈，如图所示，裹成这样就可以了，就像一个小雪人。

5、大号的玻璃罐子一个，提前用开水烫一烫，控干多余的水分，将几次一个个码放整齐，瓶口铺一层保鲜膜，拧紧盖子。

6、将瓶子放在阴凉干燥处，能通风的环境最好，夏天需要20天，冬天需要20-30天，就能见到带油的咸鸡蛋了。

7、因为天气不同，出油的时间也不同，至少要15天以后才能吃，因为亚*盐有过渡期，图中是28天的样子，煮熟以后，个个流油起沙，咸香美味，很适合新手操作。

技巧总结
1、刷洗鸡蛋以后，要将鸡蛋放在通风处，晾干多余的水分，生水不利于鸡蛋长时间保存。
2、白酒一定要有，56度、62度都可以，老白干、二锅头，都可以使用，目的是为了杀菌消毒。
3、腌鸡蛋不宜太早食用，因为有亚*盐，建议从20天以后开始吃，蒸熟或者煮熟。

热心网友 时间：2022-05-16 16:37

裹泥法
把草木灰和泥，加入适量的食盐，再裹在鸡蛋上面，这是最古老的方法，腌出的鸡蛋很好吃，市场上卖的多是用这种方法腌制，可以大批量的操作。
裹盐法
先用白酒消毒，再裹一层食盐，放入玻璃容器中，大约30天即成，这种方法简单快捷，无需掌握用料，最适合新手操作。

盐水法
用盐、八角、桂皮等香料，调配出料汁水，将鸡蛋浸泡腌制，并在盐水中倒入白酒，杀菌消毒，密封坛口，30天左右即可。

腌鸡蛋
食材：鸡蛋、高度白酒
调味：食盐
1、准备新鲜的鸡蛋30个，找一个软毛刷，将鸡蛋壳表面刷洗干净，尤其是杂质和粪便，刷洗干净，能打开鸡蛋毛孔，方便入味，刷完以后充分晾干水分。

2、准备两个空碗，全部无水无油，一个碗中倒入高度白酒，一个碗中倒入适量食盐。

3、开始操作，将鸡蛋擦拭干净，保证干燥无水分，先放入白酒中转一圈，将鸡蛋全身浸透白酒。

4、再把鸡蛋放进食盐中，均匀的裹上一圈，如图所示，裹成这样就可以了，就像一个小雪人。

5、大号的玻璃罐子一个，提前用开水烫一烫，控干多余的水分，将几次一个个码放整齐，瓶口铺一层保鲜膜，拧紧盖子。

6、将瓶子放在阴凉干燥处，能通风的环境最好，夏天需要20天，冬天需要20-30天，就能见到带油的咸鸡蛋了。

7、因为天气不同，出油的时间也不同，至少要15天以后才能吃，因为亚*盐有过渡期，图中是28天的样子，煮熟以后，个个流油起沙，咸香美味，很适合新手操作。

技巧总结
1、刷洗鸡蛋以后，要将鸡蛋放在通风处，晾干多余的水分，生水不利于鸡蛋长时间保存。
2、白酒一定要有，56度、62度都可以，老白干、二锅头，都可以使用，目的是为了杀菌消毒。
3、腌鸡蛋不宜太早食用，因为有亚*盐，建议从20天以后开始吃，蒸熟或者煮熟。