春笋怎么做好吃法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:50

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热心网友 时间：2022-06-02 20:04

春笋最好吃的，就是油闷春笋
做法步骤：

步骤 1

挑选新鲜的食材是烹饪一道菜的关键，现挖的春笋当然是最好。如果你不是身处产地，那我们要尽可能挑新鲜的竹笋

步骤 2
首先剥去外壳，洗净。像这样把刀横过来拍碎竹笋，再改刀切断。

步骤 3

起锅热油，把竹笋倒入锅里翻炒至竹笋边缘有微微的*，放两勺糖（糖一定要多，这样是为了去竹笋的苦涩味，一般新鲜的竹笋没什么苦味，但是市场上卖的都不是现挖的竹笋，所以要多放点糖），然后放绍兴黄酒适量（不要多放），先放糖再放酒是为了提鲜。依次放生抽，老抽，盐。最后放一点点水，盖上锅盖闷一分钟。

步骤 4
最后放少许鸡精调味，起锅

热心网友 时间：2022-06-02 21:38

椒麻春笋闷冒节子

主料猪小肠500克

辅料春笋150克 青泡椒20克

小料 青花椒20克 葱花10克

调味料菜籽油1000克 鸡精15克 熟青椒碎50克 自制椒麻鸡汁10克 青椒酱30克.青椒油10克

烹饪步骤

1. 新鲜小肠拿回来用醋和面粉洗干净，然后打成结，泡椒切末待用；

2. 然后用高压锅下入冒节子，泡椒和盐1克。再加水淹没即可，上汽后压制10分钟；用压力锅是为其入味，去腥，熟烂。起锅沥去水分待用；

3. 春笋底部切滚刀块，笋尖对开围边过水后待用，锅里加入水和调味料，青椒熟30克，放入提前入味的冒节子，和春笋一起焖5分钟收汁即可起锅装盘，最后撒点剁细的葱花，青椒碎，青花椒，即可上桌。

烹饪要点 提前入味时候不能放得太咸，也不要压得太烂 。

自制椒麻鸡汁 辣鲜露30克 鸡精30克 青椒汁酱30克 青椒油10克
青椒酱油 青椒500克 青尖椒200克 老姜100克 大蒜子50克 小茴香30克 八角10克 香叶10克 桂皮10克 山奈8克 白扣10克 菜籽油100克 时蔬边角料 制作,菜籽油烧热下入所有东西一起炒香加入5斤水，大火熬制10分钟，小火熬制20分钟，调入味道，打去渣，油水分离盛装，既成自制青椒汁和青椒油。