介绍下茶王赞名人白茶的制作工艺

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:53

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热心网友 时间：2023-08-31 23:17

茶王赞白茶制作工艺内容，希望对你有帮助！

　　1、采青

　　茶叶是采茶树新长出来的芽或叶作原料制造而成，采摘它们的过程就称为采青。采青是茶叶制作的第一道工序!直接影响鲜叶的后期制作和最终成茶的口感和品质。

　　1)必须由拥有20年以上采青经验的师傅采青

　　茶青要由最有经验的采茶师傅亲手采摘，手劲儿要拿捏准确，不能伤芽头，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放，力求保留茶叶天然的形状。

　　2)采青时必须要做到十不采

　　雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。

　　3)只用竹篓采青

　　采青必须背透气性良好的竹篓，每一篓盛放都有要求，不能放太多。因为太多、太实，篓内的茶会变热，过早氧化，影响茶的品质和口感。

　　4)严苛0污染转运

　　从茶青到茶厂的运输过程中，竹篓全程不与地面接触，避免了茶叶受到尘土污染，保持茶叶始终新鲜干净。

　　(茶青运输)

　　2、萎凋

　　刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%～80%，萎凋主要目的在于减少鲜叶的含水量，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并利于下一步的晾晒!

　　茶王赞白茶从茶园运输到茶厂后，会立即进行室内萎凋，
将竹篓中的鲜叶均匀薄摊于萎凋筛上，防止鲜叶在竹篓中时间过长而氧化变红，使鲜叶中的水分自然蒸发，同时，室内始终保持良好的通风，温度控制在24℃左右，相对湿度70%左右，进行室内萎凋。

　　(室内自然萎凋)

　　3、日晒

　　从古至今，生晒的制茶方式一直都是饮茶人的最爱，早在明朝田艺蘅的《煮泉小品》就有记“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然……”

　　明朝田艺蘅的—《煮泉小品》

　　茶王赞白茶——晒出来的天然好茶

　　将清晨采回来的茶芽均匀地薄摊于萎凋筛，摊好后，不能再用手翻动，以免茶芽受机械损伤变红，或破坏芽茶上的茸毛。

　　(将清晨采回来的茶芽均匀地薄摊于萎凋筛)

　　同时，萎凋筛需要倾斜架起，一方面让空气流通，利于茶芽透气，另一方面茶芽不能让阳光直射，需要先背对阳光晒，晒至五六成干时再调整竹面方向慢慢萎凋至干，在日晒过程中，茶芽中的茶多酚、咖啡碱、黄酮类物质等进行缓慢的氧化，从而使白茶香气更加高昂，口感自然，醇香!

　　茶王赞白茶日晒至少要在8天以上，每一百斤的茶干，从茶到干茶来回搬运至少一百余次。保证萎凋足够的时长，让白茶保持原有的韵味，极佳的品质。

热心网友 时间：2023-08-31 23:18