四川肥肠面的肥肠料是怎么做的呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 04:45

共5个回答

热心网友时间：2023-10-23 17:15

四川肥肠粉，是四川众多传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜香，色红味美的特点，符合四川人的品味，当然，肥肠粉更是适应了当下的饮食潮流，迎合了当今所谓的“快餐”文化，即使是匆忙的上班族，也能忙里偷闲吃上一碗肥肠粉。

竹漏子里的上等红薯粉，在香浓特制的肥肠汤中来回荡几下，鲜香亦浸入粉内，再搭配上精致的佐料，红油飘香，芽菜爽口，花生米酥脆，粉条糯软，迫不及待咬下去，满口留香，夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成都的大街小巷里肥肠粉香气四溢，这可馋坏了不少好吃嘴们。

今天我就来教大家制作这地道名小吃，可得学会了！

【用料】

主料：鲜肥肠1000g、红苕水粉200g

辅料：老姜20g、大葱20g、花椒粒1g、酱油5g、盐1g、绿豆芽10g、红油15g、味精2g、芽菜3g、芹菜花2g、葱1g、猪油3g、花生米10g、花椒面少许

【制作方法】1 新鲜肥肠，加盐和白醋，搓洗干净，多余的油也要扯了。2 洗干净的肥肠下锅汆道水，加入姜，葱，花椒，料酒，汆好后再次洗净。3 大锅加满清水，把骨头和洗干净的肥肠放下去 4 水开后打干净，加入老姜，花椒，把汤熬白熬浓

5 宜宾菜洗干净，切成小段，备用

6 肥肠煮一个半小时左右，捞出晾冷。7 选一个大碗，加入酱油，盐，味精，花椒面，芽菜，芹菜花，加入红油，猪油。8 晾冷的肥肠切成小节，备用 9 先抓点肥肠，绿豆芽放入竹漏子里，最后把水粉抓进去。10 将竹漏子放入煮肥肠的骨头汤里面，冒烫冒熟，大概两分钟。

11 倒入调味碗中，加点原汤，再撒点花生米，葱花即可。

热心网友时间：2023-10-23 17:15

准备好食材：半熟的肥肠，葱花，葱，蒜瓣，干辣椒，八角，桂皮，花椒皮，鲜豆瓣酱，白菜，味精，酱油，醋，花椒面。等各种配料1.半熟肥肠滚刀切块。2.葱，姜蒜等放入一个小碗。3.热锅热油将小碗中的所有佐料倒入炒香，然后将郫县豆瓣酱和酱油带炒出红油后倒入肥肠。4.炒均匀后将所有的都倒入砂锅，大火烧开再转微火慢炖一个小时，红烧肥肠浇头就完成5.起锅烧水，把面煮开以后一起倒入面碗。浇上浇头就可以吃了

热心网友时间：2023-10-23 17:16

肥肠料是这么做的，首先准备好肥肠还有配料，把肥肠清洗干净然后切开，起锅烧油，把配料放入锅中翻炒，加入适量的清水，再把肥肠放入锅中熬制，等到锅开以后肥肠汁就做好了。

热心网友时间：2023-10-23 17:16

四川肥肠面的肥肠臊子是卤制的。加入盐，料酒，葱姜蒜，八角，桂皮等，卤制后再烧一下，这样非常软糯入味。直接盖在面上味道就非常好了。

热心网友时间：2023-10-23 17:17

第一步，准备好肥肠，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的肥肠，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过肥肠，然后闷煮十分钟即可出锅

首页

文章

四川肥肠面的肥肠料是怎么做的呢？