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发布时间：2022-04-20 04:48
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热心网友
时间：2023-07-04 20:03
材料
主料：冬瓜300g；
辅料：玉米油适量、盐适量、泡椒适量
泡椒冬瓜
1
小冬瓜切丁，准备好泡椒
2
将泡椒切成小段
3
锅热入油，下入泡椒段
4
下入冬瓜丁
5
大火翻炒
6
加少量水
7
炒至汤汁快要收干
8
加入适量盐，翻炒均匀即可
小贴士
泡椒我选用的是四川的小米椒，有点辣，切成小段可以更好的挥发它的辣气，香辣味道更浓。
热心网友
时间：2023-07-04 20:03
用料
主料
冬瓜500克
五花肉50克
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
2汤匙
醋
1汤匙
姜
1小块
水淀粉
2汤匙
剁椒
2汤匙
泡椒
6粒
白糖
1/2茶匙
植物油
2汤匙
水
适量
泡椒冬瓜的做法
1.准备老冬瓜两块（嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜）
2.准备五花肉、姜、泡椒、剁椒
3.冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃
4.五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片
5.备好水淀粉
6.起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油
7.下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色
8.下入冬瓜，转大火翻炒均匀
9.加入酱油，翻炒均匀
10.加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水
11.同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透
12.最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可，如果口重，最后可以加点儿盐
烹饪技巧
1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可；
2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了；
3、别忘了蒸米饭，一大锅。
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