如何做出流油又带沙的咸鸭蛋？

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:41

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热心网友 时间：2023-07-13 08:49

咸鸭蛋应该是很多人都喜欢吃的一种下饭配菜，尤其是吃粥的时候，敲开一个咸鸭蛋，拌在粥了，整碗粥都是咸香的，也可以夹在馒头里面吃，刚蒸好的热腾腾的馒头，从中间掰开，加进去一颗咸鸭蛋，一口咬下去，比吃肉还来劲。不过现在市场上卖的咸鸭蛋大多都口感不好，蛋黄一点都不流油，所以每年我们都是自己在家腌咸鸭蛋，用筷子把蛋黄挑开，里面的油就流了出来，而且吃起来沙沙的口感，这里就分享一下我们家腌咸鸭蛋的方法。

用酒腌出来的咸鸭蛋非常干净，而且出油率是非常高的，另外一方面，高浓度的白酒也可以杀菌、消毒，还能提味。用酒腌咸鸭蛋必须要使用高度数的白酒，度数越高越好，这是重点！只要把买回来的咸鸭蛋彻底清洗干净，然后晾干水分，接着一个个摆在坛子里，倒进去高度数的白酒，使白酒淹没过鸭蛋，大概一个小时左右就可以把鸭蛋捞出，挨个的在上面滚一层盐，滚好一个就用保鲜膜给包裹起来，腌个把月的时间就可以了，吃起来个个出油。也听别人说过，只是把鸭蛋放在酒里滚个几圈，然后直接滚盐的，虽然更省时省事，但是我个人感觉，出油率自然是没有浸泡出来的好。

其实在几年前的时候，我们家腌制咸鸭蛋都是喜欢用红泥腌的，每到该腌咸鸭蛋的时候，父母都会去山上挖一些红土回家。然后在红土里面倒入盐、白酒、凉白开进去，搅拌成红泥的状态，盐和鸭蛋的比例大概是一斤鸭蛋配一斤的盐，接着就可以把浸泡好的鸭蛋挨个的滚红泥了，泥巴可以滚的厚一些，最后摆进罐子里密封好，等一个月左右就可以吃了，时间越长越出油，但可能也会越咸。

其实我还是更喜欢红泥腌出来的鸭蛋，但是现在找不到地方挖红土了，所以都是白酒腌了。

热心网友 时间：2023-07-13 08:49

热心网友 时间：2023-07-13 08:50

咸鸭蛋是中国的特色菜肴。又叫盐鸭蛋腌鸭蛋。风味特殊，咸鲜味十足，色香味均十分诱人！

热心网友 时间：2023-07-13 08:50

热心网友 时间：2023-07-13 08:51