毛豆怎么煮熟后会颜色发青？煮多长时间最佳？

发布网友发布时间：2022-04-20 04:37

共5个回答

热心网友时间：2022-07-10 22:51

大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！每到夏日，形形色色的夜市上，无论是烧烤排档还是海鲜排档都必不可少的一个小菜就是煮毛豆了，翠绿翠绿的外表让人光看着就馋涎欲滴了。大热天的，没有什么比一盘毛豆加一瓶啤酒更过瘾的了，毛豆就是黄豆年轻的时候，自然营养和黄豆一样丰富，把毛豆当做零食吃也是非常不错的啊，你喜欢吃毛豆吗？

有很多人问我，为什么我在家里本人煮毛豆都是*呢！根据本人多年的经验，针对这个问题我今天给大家带来一个小妙招，各位学会后照着做，保管你煮的毛豆也翠绿好吃哦！

食材：毛豆、大料、花椒、葱、姜、盐

制作方法：

1、首先锅中放过量的水放入适宜的盐，加入花椒、大料、葱姜烧开，然后捞出花椒大料等将水晾凉放入冰箱备用。

2、毛豆清洗干净，它的毛和桃子的毛一样，先用盐水浸泡下再洗，这样就洗的非常干净了。然后用剪刀把毛豆两端剪一下，这样更容易入味。然后锅中再烧一锅水，放入毛豆用大火煮开，此时不要盖锅盖，盖上盖子温度上升快，高温下毛豆容易变色，这一步应该也是很多人做错的地方吗。7分钟后捞出晾凉，从冰箱里将提早晾好的水拿出，把毛豆放在里面泡两个小时即可食用。

毛豆这种的做法，无论是自己吃还是招待客人，鲜香入味，颜色翠绿，好看又好吃。现在已是入秋，多吃毛豆有助于去秋燥，女士多吃有助于减肥瘦身，多吃毛豆好处多多。

毛豆除了水煮，还可以做毛豆炒肉，也是大家非常喜欢的一道菜。毛豆就分享到这里了啦，大家还有哪些煮毛豆的方法呢？欢迎留言分享，让更多的人受益。您认为水煮毛豆最应该注意哪些问题呢？

温馨小提示:

毛豆浸泡时间越长越入味！

我是小丫，希望我的回答能够帮的到您！

热心网友时间：2022-07-10 22:51

毛豆煮熟后颜色发青是正常现象，本来就是绿色食品，加热后绿色会活跃，煮的最佳时间为开锅后5到8分钟左右。

热心网友时间：2022-07-10 22:52

煮毛豆保持颜色翠绿的窍门：
1、用热水煮制时间不易过长，5-10分钟足矣。而且要开着盖煮。
2、煮的时候，水里要放点盐和几滴食用油。
3、煮好后，马上就放在冰水里。
煮毛豆的做法：
主料：毛豆。
辅料：葱、姜、花椒、大料、小茴香、桂皮、干辣椒。
制作步骤：
1、将毛豆剪掉两头，用清水洗净后，再用粗盐搓一下。
2、锅中做水，水开后下入毛豆、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，加盐调味。
3、毛豆捞出来后放在冰水里浸泡。然后放冰箱里冷藏。

热心网友时间：2022-07-10 22:52

步骤一、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。
　　步骤二、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。
　　步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。
　　步骤四、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。
　　步骤五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

热心网友时间：2022-07-10 22:53

如果发青可能是因为煮的方法不对，要在水中加入一些油和一些盐，能保持毛豆鲜亮的色泽，中小伙煮20分钟左右就可以了。

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