做干锅的配料有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:33

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热心网友 时间：2022-05-13 00:02

主料：杂鱼500克

调料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克

做法步骤：

1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材

2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟

3、切好蒜、姜、辣椒

4、和好面团，盖上湿布醒一会儿

5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼

6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄

7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可

8、下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽

9、加入适量的凉水和盐，小火慢熬

10、在熬鱼的过程中，手上沾点水，将面团分成小剂子捏成饼子贴在锅边四周

11、小火熬煮至汤汁浓稠，饼底翘起一点

12、撒入香菜和葱花，再熬半分钟即可

热心网友 时间：2022-05-13 01:36

热心网友 时间：2022-05-13 03:28

干锅菜以其麻、辣、鲜、香、烫的特点深受广大消费者的喜爱，干锅的调味品（辅料）：

干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克，郫县豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干

葱头10克，翻炒出香味,再加入高汤2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香

茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克（药料包上）,老抽10克,生抽（一品鲜）20克,蚝

油5克,糖5克,冰糖10克。

干锅的做法

原料与辅料：猪油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、鸡精、味精、食盐、糖、白酒。

食用方法：

将菜品（鸡、鸭、鱼、兔、猪肉、牛肉、鳝鱼等）500克改刀成丁（或片、条均可），洋葱200

克切成小块，锅中下油 100 克烧至五成下改刀后的菜品，炒至紧皮时将本调料一包倒入锅中内

翻炒均匀，加水 600 克烧沸 2 0 分钟后加入洋葱炒熟后装盘，在锅中下油 100 克烧至六成下

干辣椒节 50 克，干花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盘中即成。