煮完菜后的骨头汤还能不能再沌？

发布网友发布时间：2022-04-20 04:35

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热心网友时间：2023-08-26 02:04

骨头汤反复炖是不会破坏营养物质的。骨头汤的营养成分其实相对单一（所以天天喝没用，饮食均衡才最重要，现在人的饮食都不会缺少蛋白质了，反倒是蔬菜中各种维生素容易被忽略），主要是各种碳水化合物，脂类，蛋白质，钙，磷，铁等微量元素，这些都不会因为长时间炖煮而变质。

但是长时间炖煮有个问题，就是把一些原先不溶于水的物质也一起煮出来，这些东西通常是有害的，比如重金属，加上细菌繁殖，所以炖煮太长反而不好。特别是不要凉了再加热，一次性炖煮喝光是最好的。

煮骨头汤时应注意，最好用高压锅，时间不易太长，这样容易保留较多的营养成分。而你反复熬汤喝，这时营养全失，只能存有口感不错而己的效果。

要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好,首先,应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸,然后,改用文火煨炖,这样可以使骨组织疏松,骨中的蛋白质,脂肪逐渐解聚而溶出。其次,在熬制骨头汤的过程中,中途不要往锅中加冷水,否则,汤温骤然下降,会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性

热心网友时间：2023-08-26 02:04

不能了，已经没有什么营养了。

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