怎么做脆皮糖薄脆饼干呢?

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:34

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热心网友 时间：2022-06-08 12:14

我最好的食谱是这个。我从另一个食谱改编而来，所以现在还没有正式的名字。我建议你通读整个食谱以确保你有工具和配料。我添加了一些面团滚动和设备的图片，我描述使用一些我手头的面团)。图中心形三明治/林策饼干就是用这种面团做成的。

成份:

2杯全麦面粉

半茶匙泡打粉

¼茶匙盐

(在一个小碗里用叉子搅拌，备用)

1块(8汤匙= 4盎司)已软化但未融化或粘稠的无盐黄油

一杯砂糖(白糖)

(将黄油和糖放入立式搅拌机的大碗或其他大碗中)

1½茶匙香草

1个大鸡蛋(重量不能超过1¾盎司——一个大鸡蛋的标准重量)。如果称重重一些，在小碗里用搅拌器或叉子搅拌均匀，称重出1¾盎司。如果没有秤的话，你也可以量出1.5盎司的液体= 3汤匙)

用电动搅拌器将黄油和糖搅拌至松软，大约3-4分钟。拌入香草和鸡蛋。慢速加入面粉，搅拌均匀。

剪4张2英尺长的蜡纸(12英寸宽)。用一个大的平面或切菜板，把大约一半的面团放在一张蜡纸的中间，形成一个大约一英寸厚的方丘。用另一张蜡纸覆盖，这样两张纸就排好了。将面团向各个方向尽可能均匀地滚至1/8英寸厚。我用了2块1/8 "厚的工艺木材，至少2英尺长。它们坐在蜡纸的两面，擀面杖放在上面，当我把面团擀开，所以它全部得到1/8英寸厚，没有更薄。放在烤盘上备用。对另一半面团重复同样的步骤。把另一个烤盘放在其中一个“三明治”面团上，然后把它放在另一个上面，冷冻或冷藏直到变硬。把面团放在烤盘之间可以加速整个过程，并保持面团平整。

拿出一张面团，把它放在下面。把它放在工作台上，小心地把上面的蜡纸拿开。把面团放回原处。把两张蜡纸放在一起，把它们翻过来。你可以在上面放一个烤盘，把面团翻转过来，但必须是冷的，或者把冷的面团放在翻转之前的烤盘上。这样可以在切饼干的时候保持低温。把蜡纸剥下来放在一边。一旦面团太软，就需要用它盖住面团以便冷却。

将烤盘纸切成片，铺在你想要使用的烤盘上。我不使用绝缘或不粘饼干板——边缘只有一英寸的普通重型铝板——是最好的。

把饼干切得越近越好这样你就能从面团中得到最多的饼干。饼干不会散开，所以你可以把它们分开1 / 2英寸到1英寸放在烤盘上。尽快切好饼干，并立即把它们放在羊皮纸上。当面团变得太软而不能切的时候，把中间的小块面团都拿出来放到一个小碗里。把蜡纸盖在剩下的面团上，然后放回冰箱。把烤盘盖在面团上放入冰箱，然后把另一片面团放到烤盘上。重复剥皮，翻转和切割过程。

一旦一个饼干纸满了，添加饼干到下一个。在第一次切完所有的面团后再烤。这样可以保持厨房的冷却器用于切饼干。在两个面团之间来回翻动，直到所有可以切的饼干都切好，放在羊皮纸上准备烘烤。

按照上面相同的方法滚出废料，然后冷冻或冷藏。不断重复这个过程，直到所有的面团用完，或者你有足够的饼干，无论哪个先到。这取决于你有多少块饼干，这可能需要更长的时间。

将烤箱加热至350˚。把两个架子放在烤箱中间，从上到下至少分开3英寸。烤两张纸大约7分钟。把它们的顶部和底部调换一下，把它们转过来，这样烤箱后面的东西就会转到前面。再烤7分钟。当曲奇饼呈浅金色，边缘略呈棕色时就完成了。你可能需要多烤5分钟，但每次只要烤2-3分钟，转动平底锅，切换水平，以便它们都烤得均匀。

放在铁架上或冷火炉上冷却。取出饼干，放入密封容器中。它们至少可以持续一周。如果你有多于两张的饼干，重复烘焙过程。如果你一次只烤一张纸，就像烤两张纸一样做同样的过程，并仔细观察，因为它们可能很快就会烤好

7分钟，确保它们还没有完成。把饼干仔细堆起来，以防破碎。

热心网友 时间：2022-06-08 12:14

热心网友 时间：2022-06-08 12:15

热心网友 时间：2022-06-08 12:15