脆皮萝卜怎么腌制

发布网友发布时间：2022-04-20 04:27

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热心网友时间：2023-09-16 07:52

【材料】

白萝条卜 4000g(晾晒后的重量)

盐320g

生姜适量

【做法】

1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒;

2、晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间;

3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实;

4、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可;

5、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封

6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用;

7、锅中加入少许油;

8、油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味;

9、将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。

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