怎样腌制酸黄瓜

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:25

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热心网友 时间：2022-05-23 18:04

准备食材：黄瓜3斤左右、盐、半个洋葱、小茴香籽、苏子籽和芥菜籽各半勺、几片香叶5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖。

步骤：

1.把黄瓜洗干净，把它们两段切成一小段，放进水中加入盐泡2个小时左右。

2.把洋葱切成丝，把各种调料（茴香籽等）准备好。

3.把黄瓜捞出来，沥干水，放入蒸锅用水烧开，蒸10分钟后取出待用。

4.烧一壶开水倒入干净的容器中，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶调成汁。

5.最后将黄瓜和调料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了。

热心网友 时间：2022-05-23 18:04

最近气温都是三十几度高温、这是南方气候的正常现象、家人胃口很差、我除了煲些汤水给家人调理以外、还尽量做些开胃小菜来吃。今天做的这道甜酸青瓜上午就开始调入味料腌制几个小时啦、刚刚我先尝为快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待会家人下班回家就会抢着吃咯(南方人称青瓜、北方人称黄瓜)‍

腌酸黄瓜是一道简单的家常菜，主料是小黄瓜 。‍

买青瓜回来冲洗干净。

切去青瓜头尾。

瓜刨。

用瓜创去青瓜皮和刺。

切段节。

青瓜直径大的一节开六边，直径小的开四边。

切好的青瓜，均匀洒上盐后抛几抛，将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟。

三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下。

买两瓶海天苹果醋。

用不锈钢盘盛醋，放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中，可试下口味符合自己口感为佳。

烧开一壶开水搁置一下，倒入盘中浸过青瓜面，消毒青瓜兼将咸味*出，之后用筛子将水份凉干冷却。

用个玻璃瓶。

先将凉干水份的青瓜放入瓶中，最好尽量放满瓶，这样节约些醋，之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面。

封盖放入冰箱，24小时即可食用，饭前食一小碟开胃增加食欲。

酸青瓜成品。

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热心网友 时间：2022-05-23 18:05

【酸黄瓜】所需材料：小旱黄瓜3.5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、5度米醋1袋（400ml)、冰糖4两、

做法步骤：

1.把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。

2.准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。

3.把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。蒸过的黄瓜颜色会变黄，到时间后，把黄瓜取出待用。

4.烧一壶开水，水量按腌制黄瓜的量多少，将开水加入到无水无油的容器内，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。调成腌制酸黄瓜的调料汁。

5.把玻璃瓶子用开水烫一下，晾干，瓶子内要无油无水，蒸好的黄瓜，竖直插在瓶子内，排列的紧一些，不要太松，加入一些洋葱条，这样倒入腌制的汁时，黄瓜不会飘起来，黄瓜露出水面容易烂，必须全部泡在汁水内，黄瓜装满瓶子的大部分就可以了，不要装满，留一部分。

6.把调料汁淋入装黄瓜的瓶子内，把瓶子倒满，拧紧瓶盖，放在阴凉的地方，放置10-15天就发酵腌制好了，可以食用了。在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象。