油炸甜花生米的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:25

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热心网友 时间：2022-05-06 05:09

中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老，它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。花生不仅是一种美味的零食，还具有药用价值。今天小编跟大家分享一下花生的好吃做法，这才是油炸花生米最好吃的做法，饭店大厨全程演示给你，先收藏了。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【炸花生米】

食材：花生米 白糖 食用盐

【制作方法】

1、首先准备一盘处理干净的花生，花生米可以提前清洗一下 自然晾干，然后将花生米倒入锅中，冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，花生米要均匀的铺开 这样受热比较均匀，然后倒入食用油 油要稍微没过花生米。

2、之后开火 全程小火慢炸，火候一定不能太大 太大的话容易炸糊了，用铲子一直不停的翻动花生米，这样可以使花生米均匀受热 ，如果感觉油温太高的话 可以将火候调小一点，一直用小火慢炸 ，炸到花生米微微变色 ，并能够听到噼里啪啦的声音，这个时候就可以关火了 。

3、利用油的余热继续炸 ，再继续搅动花生米 半分钟，之后要迅速的将花生米捞出控油，防止油温过高 将花生给炸焦了，炸好的花生米撒入一些白酒 ，防止回潮 酥脆的时间会保持更长。

4、将花生米盛入两个小碗里面，等到温度降下来的时候 ，撒入一些食用盐 ，搅匀均匀， 咸味的油炸花生米就做好啦，这样做出来的花生米 又香有酥脆， 放再长的时间也不会回潮。

热心网友 时间：2022-05-06 06:27

料:(生)300克
调料:花生油50克,鸡蛋60克,小麦面粉15克,白砂糖15克
制作过程
1.带衣花生米洗净，沥干水;鸡蛋磕入碗内打散，放入面粉和少许水调成糊;洗净的花生米倒入面粉糊内，再加入白糖拌匀。
2.炒锅置火上，待锅烧热后，倒入花生油，油烧热至五成热时，将裹有面粉的花生米倒入碗中，用筷子将花生米拨散，用中火将花生米炸至就琥珀色捞出，晾凉后装盘即可。
脆甜花生米的制作要诀:
因有花生米过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡*，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

热心网友 时间：2022-05-06 08:02

今天来为大家分享一道非常好吃挂霜花生，很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，这一期，我们给大家展示一下，话不多说，我们开始操作。

准备花生一盆、用清水浸泡一会，洗净控干水分，放入盆中。

加入一勺食盐、用筷子搅拌均匀。

再打入一个鸡蛋，颠盆拌匀拌匀以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘连为好。

下面，我们把花生米炸一下，锅内倒油，把油烧至4成热，把花生用漏勺 漏去多余的淀粉

把裹好的花生倒入油锅内，用勺子搅动，让花生均匀受热，一直保持开小火，使油温缓慢的升温

这个过程差不多要5分钟，炸裂声由慢变快，开始密集的炸裂声

大概响几十下，倒出花生，放置一边控油降温。

现在开始熬糖汁，锅内加半勺清水，白糖一勺，开小火，不停的搅动，化开白糖，糖汁会冒出大量的泡泡的时候，要更快速的搅动勺子，糖汁变为黏稠的时候，大泡开始变小这正是倒入花生的时机，过早过晚都不行。

倒入花生米后，快速翻动，裹匀糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻匀后，把锅拿到远离热源的地方，天热的时候，要把锅坐在水里。

冬天不停的翻就可以了，随着温度的下降，用铲子不停的翻动粘稠的糖汁变成白色的糖粉，就像这样，有很多碎末出来，挂霜就成功了。

好啦，美味的挂霜花生就做好了。

热心网友 时间：2022-05-06 09:53

大家好，我是舒晨，一个爱为家人做饭的人，专注分享家庭美食

花生可以说是我们在夏季最喜欢吃的食物之一了，特别三五好友聚在一起时候，花生可以说是最好吃的下酒小菜，不管怎么做，花生都能变化着各种味道，而且不管哪种做法做出的花生都好吃。

一种花生能做出很多样的花生做法，比如煮花生、酒鬼花生、香酥花生、挂霜花生、椒盐花生等等做法，酸甜的、香辣的、香脆的、卤香的等等味道，简单的花生做出不简单的味道，真是不简单。

今天舒晨分享一个儿童特别喜欢吃的花生做法，口味是甜的，香甜又酥脆。

【挂霜花生】

材料：花生

辅料：鸡蛋、淀粉、熟白芝麻

调料：食盐、白糖

做法：

1.首先处理食材，把花生米放入碗中，加入适量清水把花生米清洗干净，这样能清洗掉表面灰尘，还能使花生更易入味。

2.把花生控干水分后加入2克食盐，把食盐搅拌均匀使花生入味。

3.接着再打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋炸好的花生更好吃。

4.鸡蛋搅拌均匀后，加入约30克的淀粉。

5.再次把花生搅拌均匀，使每一粒花生都包裹一层浆。

6.锅内加入适量植物油烧至4成热后转小火，把花生米放入锅内去炸。

7.大约小火炸3分钟，当花生米发出大量炸裂声时即可控油捞出。

8.另起锅加入适量清水，再加入30克白糖。

9.小火慢慢把白糖炒化，炒成这种气大泡的状态。

10..接着关火倒入炸好的花生米不断翻炒均匀，让糖浆包裹炸好的花生米，再撒一把熟白芝麻，随着温度下降，糖浆凝固，翻炒均匀即可出锅。

好了，我们这个香甜酥脆的挂霜花生完成，香脆味甜，小孩最爱，希望您能够喜欢。

小贴士：平常炸花生米时最好用清水清洗一遍，更干净的同时，炸出的花生米也更酥脆。炸花生米时一定要小火慢炸，不易糊的同时炸出的花生米更香脆。

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