鱼皮如何制作

发布网友发布时间：2022-04-20 04:05

共4个回答

热心网友时间：2022-05-13 04:43

虽然是在网上找的，但以下这两种做法我都做过挺好吃的。
凉拌鱼皮做法：
1.鱼皮洗净，切成5公分长的细丝
2.香菜切小段备用
3.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用
4.放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用
红油拌鱼皮
1.滚水放入鱼皮和2大匙料酒，少许盐，稍微氽烫2-3分钟(时间不要太久，氽烫的目地是为了去腥，鱼皮本来就是熟的，煮太久会化掉，哪就只能喝鱼皮汤罗)
2.取出，过冰水后滤干备用
3.剪成小段
4.把除了辣椒粉，花椒粉，白芝麻，花生碎，其它红油汁调料放入空碗中备用
5.热锅,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香气存在,红油出现
6.冲入调好的红油汁拌匀
7.把调料汁倒入鱼皮中，加入香菜末和葱末
8.拌匀，最生撒入花生碎(花生碎太早放入的话，就不脆了)

热心网友时间：2022-05-13 06:18

皮用水洗净，切片，用沸水绰一下，待用；各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如鸡肉，火腿一类的；放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油；下料，烧至软了即可，捞起菜品，装盘，汤汁加勾成浓汁淋在菜品上即可。

热心网友时间：2022-05-13 08:09

鱼皮去鳞，适中的盐揽一下，然后里面加大葱卷起来，腌2个小时，用时下锅两面炕焦黄，加花椒，辣椒，醋，生抽，鸡精等喷喷就起锅！

热心网友时间：2022-05-13 10:17

用热水轻烫，然后下香醋姜丝花生什么的凉拌

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