胚芽米到底怎么保存最好？

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:01

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热心网友 时间：2022-07-13 01:39

市售胚芽米有散装及小包装，选购时需要注意颗粒的均匀、完整，若米色呈亮白、褐色或有斑痕、米屑及不良味道均为不良品，购买时需要特别注意。
购买包装米时，则要详细观看标识，包装上需要有米类的品种、生产日期、质量规格标准及制作加工工厂名称、服务电话等信息。

这样保存就对了！

胚芽米是营养丰富的谷物，氧化速度快，又容易长虫，保鲜困难，一定要放在密封容器，并摆放在冰箱冷藏，尽量在3个月内吃完。
若是活性高的胚芽米，比如芽芽乐胚芽米，就应该在开封后的3天内吃完，放的时间太久反而会失去活性和营养。
这是事情您需要知道！

1、糙米、胚芽米和精白米各不相同。

收割后的稻谷，经过加工脱去谷壳后就是糙米;
糙米碾去米糠层，保留住的胚芽就是胚芽米;
糙米碾去米糠层及胚芽，剩下的胚乳就是精白米。
不过，糙米的纤维较粗，多吃会引起腹胀或消化不良，适量反而有益。而精白米由于过度打磨，其营养价值已经大打折扣，吃精白米和吃淀粉基本差不多。

2、胚芽米搭配其他谷类、蔬菜及鱼肉起食用，不仅可以吃到谷类的好滋味，还能吃到丰富的营养物质。

料理小提醒：

一般的胚芽米洗过后浸泡水中2~3小时（芽芽乐胚芽米只需要泡10分钟即可），泡好后，以胚芽米与水的比例约1:1.3煮熟后，吃起来的口感略有弹性。若想要吃软一点的，煮好后，可以在焖10~20分钟。
糙米、胚芽米、精米

和“带胚芽的鲜米”的区别

营养上对比：稻谷＞糙米＞胚芽米≈带胚芽的鲜米＞精米

人们常把精米叫“ 死米”，把糙米胚芽米称为“活米”，秘密就是这能发育成胚叶并生长的胚芽中，精米完全去除胚芽，营养物质流失多。

胚芽米和带胚芽鲜米则保留50-80%的营养成分，而且经过科学测量，胚芽米从蛋白质，直链淀粉，灰分，铁、钙等微量元素、人体所必需氨基酸和总氨基酸含量等理化成分上与糙米相差不大。

加工工艺对比：带胚芽的鲜米＞胚芽米＞精米＞糙米＞稻谷

胚芽米的生产工艺需要比较特殊的磨米机，不同百分之比的胚芽米要求的工艺又不相同。市场上能买到的胚芽米，多数是“糙米”的加工工艺。CSA胚芽米采用的是“单抛双筛”的工艺加工，有别于“精米”的“双抛单筛”或“双抛双筛”的工艺。

“单抛双筛”的工艺优点是：不过度抛光，比传统“精米”保留了更多胚芽，口感却又不像“糙米”那么难下咽。

普通的胚芽米

带胚芽的鲜米

口感上对比：精米＞带胚芽的鲜米＞胚芽米＞糙米＞稻谷

精米口感最佳，糙米由于有糠层，吸水困难，食味值最差，现在主要是对比两个胚芽米的口感差别。

因为加工工艺的原因，市场上的胚芽米米香很浓，他们的胚芽保留率很高的前提是牺牲了口感，吃起来依旧有点粗糙。口感不好，已经不满足于现代人的吃饭口味，很难长期食用。而我们CSA的带胚芽的鲜米，既新鲜，又比传统精米保留了更多胚芽，又弥补口感上的缺陷，所以最适应食用。

热心网友 时间：2022-07-13 01:39

碱不落胚芽米的保存时间正常是90天。
因为胚芽米的保存，要考虑到温度、湿度、通风这三个关键的因素。
包装是真空保存，所以适当延长了保存时间。
1.放在冰箱里冷藏。
如果开了封，吃不完的胚芽米，可以装进容器里，放进冰箱冷藏。
2.如果没有冰箱，可以放在阳台背阴处，保持好通风，让米干燥。
碱不落胚芽米都是现磨，出厂的，很新鲜。再加上适当的保存方法，这样正常可以保存90天！

热心网友 时间：2022-07-13 01:39

胚芽米营养成分比普通大米高，常温下保存容易滋生微生物，所以为了卫生健康最好是放在冰箱保存的。现在市面上正规的胚芽米基本都是真空或者充氮包装，在开封后如果不能及时吃完，最好放在冰箱里，防止胚芽米中的活性营养滋生细菌，同时尽快吃完。常温下保存的胚芽米活性极易流失，影响口感与营养成分，而且好的胚芽米在水培环境下是能够发芽的，说明胚芽保留完整，并且足够新鲜，所以如果想要验证你手上的胚芽米是不是好品质，可以尝试下看它能不能发芽。

热心网友 时间：2022-07-13 01:40

胚芽米是营养丰富的谷物，氧化速度快，又容易长虫，保鲜困难，一定要摆放在冰箱冷藏。