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什么是HACCP安全认证体系?

发布网友 发布时间:2022-04-20 04:00

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4个回答

热心网友 时间:2023-06-26 06:08

HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写,即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为:生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来,HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来*及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生,是HACCP体系得到广泛应用的动力。

热心网友 时间:2023-06-26 06:08

HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point英文缩写,即危害分析和关键控制点。

重要性:在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低了食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。

实施HACCP体系有以下优越性:

1、强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的*;

2、有完整的科学依据;

3、由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,使*部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的权威人士开展调查工作;

4、使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。因而,对新操作工有特殊的用处。

以上内容参考:百度百科-HACCP认证

热心网友 时间:2023-06-26 06:09

简单的说应该就是针对某种食品的 整个生产的过程的监控 保证食品的质量

热心网友 时间:2023-06-26 06:09

HACCP体系验证是

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