手工意式浓缩咖啡做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:16

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热心网友 时间：2023-05-22 08:29

手工意式浓缩咖啡做法

工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯咖啡前不要扣掉，因为高温下的铜制冲煮头会产生异味，咖啡渣有吸收异味的作用。)将把手扣到冲煮头上，按冲煮键冲洗把手与冲煮头，此时要不断晃动把手，才能将粘在冲煮头上的咖啡残渣冲洗干净。(要注意：如果不冲洗冲煮头就直接装粉，粘在冲煮头上的残渣会被二次萃取，造成咖啡变苦变涩。另外这样也等于前段放水，防止冲煮水温过高，造成萃取过度。)

拼配与烘焙

没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味,香味及润滑。咖啡豆必须新鲜，一般使用烘焙后4-7天的咖啡豆，这样有利于烘焙过后的豆排出多余的二氧化碳，并且，咖啡豆要现做现磨 ，保持新鲜度。同时，深度烘焙的豆将会有苦焦味，意式浓缩选用浅度烘焙的豆，以便能带出需要的甜味。磨豆与磨豆机
磨豆的过程要细致，粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。磨豆机要选择得当，以锥形为好。锥型的磨盘比平型磨盘更平均,寿命更长,而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热，咖啡将失去香味。
分配与压粉
在过滤手柄中，在压粉前，咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
如何冲泡意式浓缩咖啡？

水温与水压

水的温度与水温的稳定性非常重要，水温必须稳定在92-96°C。水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。

汲取时间

冲泡两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间之外，如Espresso的颜色开始变淡，您应该结束制作过程。目标应是在25-30秒内制出暗红色的Espresso而不变色

热心网友 时间：2023-05-22 08:29

主料：咖啡粉、纯净水；步骤：

1、 取 7 克的咖啡粉，倒入蒸馏咖啡机的过滤器内；

2、 平敲咖啡滤盖，使咖啡粉均匀分布，用压棒按压滤盖中的咖啡粉；

3、 装上咖啡器，依机器指示放入纯净水，启动开关，抽取出 30 毫升的浓缩咖啡，趁热饮用。

热心网友 时间：2023-05-22 08:30

1、从咖啡机上取下把手，用毛巾擦干净；

2、开磨豆机，进行咖啡豆的研磨（意式咖啡为细度研磨，粉的粗细度在盐和面粉之间）；

3、将7\14g左右的咖啡粉装进把手；

4、填压（用20斤的力度将粉压成粉块，必须将咖啡粉填压平整）；

5、用手将把手的两个锁扣和滤器口上的咖啡粉抹掉（为了保护咖啡机的密封圈）；

6、按咖啡机的长流水键，放出过热的水并冲洗冲煮头（避免烫伤咖啡粉与清洁冲煮头）；

7、将把手扣在咖啡机上，按长流水键，在25秒(±5秒)的时间内急速萃取出30\60ml的咖啡液体；

8、将制作好的咖啡根据配置标准、出品摆放标准后出品；

9、 出品完后将把手里的咖啡粉磕进磕粉盒里，用咖啡机水冲洗干净后再扣上咖啡机。

热心网友 时间：2023-05-22 08:31

工具：半自动意大利咖啡机，ESPRESSO咖啡杯，及相关配件，磨豆机，压分器
物料：；ESPRESSO咖啡豆
用量：7-8克
做法：
1，用磨豆机磨适量的咖啡粉，注意，粉的粗细要调整。下面说。
2，将粉装进咖啡机把手。
3，用压粉器压好，压两次，第一次轻点。
4，把手装上咖啡机，打开泡咖啡开关。
5，注意咖啡流速。25-30毫升。最佳时间在20-30秒。时间不对调整粉粗细。

热心网友 时间：2023-05-22 08:31

这个一般都是直接研磨出来，然后把这些粉给弄成一个浓缩的，所以这些都是经过专业加工的，所以才会成这样的。