花生有什么营养?

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:16

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热心网友 时间：2022-07-02 23:39

‍‍‍‍一、花生的营养含量

根据美国农业部的食物数据库记载（16087, Peanuts, all types, raw），每100g花生中有：能量 567 kcal、蛋白质 25.8 g、总脂肪 49.2 g （饱和脂肪6.3g、单不饱和脂肪酸24.4g、多不饱和脂肪酸15.5g)、碳水化合物 16.13 g、总膳食纤维 8.5 g、钙 92 mg、铁 4.58 mg、镁 168 mg、磷 376 mg、钾 705 mg、锌 3.27 mg、维生素B1 0.64 mg、维生素B2 0.135 mg、烟酸 12.066 mg、泛酸 1.767 mg、叶酸 240 μg、胆碱 52.5 mg、维生素E(α-生育酚) 8.33 mg……

二、花生的营养价值

1、控制食欲。

花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

2.有助减盐。

咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

3.稳定血糖。

研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

4.保持心脏健康。

《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。

5.减少结肠癌风险。

研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

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三.花生吃法

1、无论如何不要吃霉变的花生，警惕黄曲霉毒素，购买散装产品时要仔细分辨，如果煮了一锅花生吃的时候发现发霉了，建议整锅丢弃。

2、如果购买的是预包装食品，至少记得看一眼保存期限、配料表和营养成分表，此外有一些进口产品可能还会有一些认证标识，感兴趣的也可以去查一下背景知识，多一些了解或许能让你吃得更放心。

3、最好选择完整的原味花生，避免其中不饱和脂肪酸被氧化以及摄入较多的糖、钠、脂肪，如果自己烹饪可以选择水煮、干炒、老醋花生，比起油炸健康许多。

4、作为两餐间的零食。我们营养师办公室里偶尔也会买一桶在下午休息的时候分着吃。

5、把花生作为烹饪的辅料加入正餐食用，比如和大豆、杂粮类做成杂粮粥。

6、作为调味品和主食搭配，比如拿花生酱抹面包有助于改善餐后血糖，同理也可以试着拌凉面，甚至还可以试试用花生粉调奶昔。‍‍

热心网友 时间：2022-07-03 00:57

从营养成分来看，花生有“植物肉”的美称，可谓是名副其实。每100克花生含有7克饱和脂肪酸、16克多不饱和脂肪酸、24克单不饱和脂肪酸。

大多数单不饱和脂肪酸是以油酸的形式存在，其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一。       

每100克花生产生的总能量是576千卡，蛋白质12.1克，碳水化合物13克，脂肪25.4克，膳食纤维7.7毫克，钙8毫克，含有维生素E2.93毫克，钾390毫克，锌1.79毫克，锰0.65毫克等。        值得一提花生能为人体带来丰富的维生素B族，其中的维生素B3的含量也很可观，每100克含有1毫克，100克花生所含的维生素B3是人体每日需要量的120%，维生素B3不怕加热，它能够帮助营养物质转化为能量。       

常吃花生，能促进脑细胞发育，增强记忆，延缓脑功能衰退，抗衰老，滋润皮肤。       

从养生功效来说，中医认为花生性平，甘，入脾、肺经。适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。       

花生煮着吃营养价值更高。水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。      

  养生推荐食谱：       

（1）花生+猪蹄。理气通乳，花生100~150克，猪蹄1只，洗净，加入适量水，调料，大火烧开，转小火慢炖1小时，食用时加入适量盐调味即可。       

（2）花生+红枣。养肝。花生50~100克，红枣（干）50克，水1500毫升，提前将花生泡制1~2小时，红枣洗净，一起下锅煮水，待茶饮。可降低血清谷丙转氨酶的作用，适用于慢性肝炎、肝硬化。

热心网友 时间：2022-07-03 02:32

花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。

中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。

西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。

热心网友 时间：2022-07-03 04:23

北方的冬季寒冷而又干燥，吃点花生可起到润肺又生血的作用。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。我国养生医学历来对花生的妙用多有研究：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。因此家庭中一日三餐用优质花生油炒菜，必有调节身体平衡的功效。现代营养学家研究发现，花生油、花生及其制品，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素，可以有效补充人体所需的各种营养。营养学家们在第十三届全国营养学知识更新论坛上指出，从花生中提取的白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。美国和澳大利亚营养学家试验证明，花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇。墨西哥专家同时证实，花生和花生油中含有丰富的β-固谷醇，具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。