自制柠檬酵素没有白醋只有红醋可不可以用

发布网友发布时间：2022-04-20 04:08

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热心网友时间：2022-06-29 12:44

不可以，制作柠檬酵素的原料是酿造白醋。

用料：鲜柠檬适量、冰糖适量、酿造白醋适量、玻璃容器适量

1、买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净，但是也不用洗得很彻底，完全无菌会影响活性。

2、柠檬切片，尽量薄（很考验刀工哟）。

3、柠檬和冰糖按照1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八成的位置，留下空间发酵，冰糖一定舍得放，冰糖是发酵的关键，糖少容易酒化！

4、加了醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋，醋要选择纯粮食酿造的，超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。

5、酵素在装完瓶后制作过程并没有结束，还需要后期维护。

热心网友时间：2022-06-29 12:44

楼主的问题，有点费解，不知道是不是问“自制酵素时”。如果是生产过程中的话，是可以的。冰片糖或是蜂蜜或是麦芽糖，都是为了提供发酵菌种最初的能量来源，可以说任何的酵素生产都需要有糖分参与的。只是成本上的原因，有的厂家选择麦芽糖或可说是多糖，有的选择寡糖。（寡糖可以供给糖尿病患者直接食用）