素菜供斋的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:07

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热心网友 时间：2023-06-25 19:11

罗汉素斋

用料  

胡萝卜    50克    

荷兰豆    50克    

泡发好黑木耳    50克    

冬笋    80克    

泡发好腐竹    50克    

口蘑    4个100克    

调料    

生抽    10克    

素耗油    7克    

白糖    3克    

蔬菜粉    1克    

淀粉    2克    

清水    40克    

盐    2克    

罗汉素斋的做法  

备菜
1.腐竹提前一天冷水泡发。
2.木耳提前泡发，或者鲜木耳。
3.荷兰豆去两头筋线。
4.胡萝卜切菱形片。
5.冬笋切菱形片。
6.口蘑切片。


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冬笋开水煮3-5分钟，放1克盐。
煮好，捞起备用。

开水煮黑木耳和腐竹煮两分钟，再下红萝卜，荷兰豆，煮一分钟。
捞起备用

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油锅下姜丝，炒香后根据个人口味可以捞出姜丝。

放入口蘑片翻炒出水气。

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放入其他煮好的菜，一起翻炒均匀。

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加入调好的调料。翻炒

大火收汁，放盐2克。

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出锅待用。

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小贴士

腐竹冷水泡发
冬笋比较脆，切的时候要注意。

做法二：

罗汉素斋的做法  

洗净，切片备用

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温水泡发，沥干水分

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温水泡发，沥干水分

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起锅烧油，油略多，素菜吃油，先炒冬笋和胡萝卜，去生涩味

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加入蘑菇，香菇片翻炒

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木耳，腐竹，黄花菜翻炒

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最后加入马蹄片

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加水淹过食材，加入盐，糖，老抽，生抽，大火煮开

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煮开加入切开的油面筋

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转小火煮5分钟入味，喜欢厚重一点的可以下水淀粉勾芡，出锅

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下个面，罗汉斋直接做卤汤面

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热心网友 时间：2023-06-25 19:12