自助快餐的经营模式有那些

发布网友发布时间：2022-04-20 04:07

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热心网友时间：2023-09-11 11:21

　　自助餐厅目前有2种形式，无限量自助餐厅和单点式自助餐厅，也有一些餐厅是2种方式有的。这2种方式的运营管理中，分别侧重的是服务成本和物料成本。
　　无限量自助餐
　　无限量自助餐一般按人/位来收费，吃啥都是无限量；这边也有2种情况，一种是要吃啥己拿，也有一些高端定位的餐厅是给客户备菜送菜的。但总体来说，无限量自助这种服务程简单，相对服务成本较低，但客户吃了多少东西物料消耗了多少没法具体的统计，暂时只能通过“倒挤法”计算成本。
　　单点式自助餐
　　单点式自助餐是客户点啥，咱就给客户送啥，这种方式物料的消耗可以追踪到每一个单据很精确的计算出物料的消耗情况，但是一个客户点啥，咱就得准备啥，还得给他送过去，这需要更多的服务员、更多的服务成本以及管理成本--因为人多了，管理成本自然而然就多了。

热心网友时间：2023-09-11 11:21

自助餐厅目前有2种形式，无限量自助餐厅和单点式自助餐厅，也有一些餐厅是2种方式有的。这2种方式的运营管理中，分别侧重的是服务成本和物料成本。

无限量自助餐

无限量自助餐一般按人/位来收费，吃啥都是无限量；这边也有2种情况，一种是要吃啥己拿，也有一些高端定位的餐厅是给客户备菜送菜的。但总体来说，无限量自助这种服务程简单，相对服务成本较低，但客户吃了多少东西物料消耗了多少没法具体的统计，暂时只能通过“倒挤法”计算成本。

单点式自助餐

单点式自助餐是客户点啥，咱就给客户送啥，这种方式物料的消耗可以追踪到每一个单据很精确的计算出物料的消耗情况，但是一个客户点啥，咱就得准备啥，还得给他送过去，这需要更多的服务员、更多的服务成本以及管理成本--因为人多了，管理成本自然而然就多了。

热心网友时间：2023-09-11 11:22

要选择交通要道附近、上下班的职工、学生、旅客路过的地方开店，才好赚钱。而那些客流量少、或者带有阶段性的地方，则生意欠佳。

②快餐店经营手法上宜薄利多销。只要有人不断光顾，不愁没钱赚。

③快餐店要突出“快”字。不要让食客久等。买单与取餐方便快捷，餐具最好是一次性使用，便于打扫。

④饭莱新鲜可口，荤素搭配适当，最好能配以汤或饮料。

⑤要注意店面设计，营造轻松的环境，容易进口。

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