干牛皮怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:56

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热心网友 时间：2022-05-13 02:25

我们平时的生活中，去菜市场买的牛肉和猪肉不同，一般买来的猪肉都是带皮的，而牛肉就不一样了，牛肉是不带皮出售。为什么呢，是因为牛皮不能吃吗？答案当然是否定的。这牛皮，通常是和牛肉分开卖的，而且牛皮的价格相比牛肉来说，要便宜很多，因为不太好处理，通常这牛皮一般都是用来做：皮鞋，皮包，皮带等各种皮具等等。除去牛皮的用途不说，谁会去吃“这又硬又根本嚼不动的牛皮”？有了这个想法，也就很少去烹饪。据相关资料记载，这牛皮和猪皮一样，含有胶原蛋白，但是与猪皮相比，牛皮的质地更加坚韧，吃起来特别难嚼！是不是真的这么“难吃”？这回，请跟坤妈一起来看看这“牛皮到底可以搞出什么新花样”。

牛皮，一般在卖牛肉的档口，与牛皮一起售卖。只不过，这牛皮已经经过处理，售卖时是半熟的状态。所以看起来又硬又难嚼！坤妈当时去买牛肉时，发现有一位阿姨在买牛皮，当时还好奇：为什么这位阿姨放着新鲜的牛肉不买，却买这个又硬又难嚼的“牛皮”。于是带着好奇心问了阿姨。这位阿姨说：“你别看着不好吃，那是因为你不知道烹饪方法，想要这牛皮软烂Q弹，只需要用一招，吃过后，你全家人都喜欢吃“。本来想买牛肉的，结果在这位阿姨的“怂恿”下，买了30元的牛皮提了回家。回家的路上，心里还在犯嘀咕，这位阿姨不会是“卖牛皮”的托吧......
带着怀疑的心态，忐忑的走进了厨房。


一、准备材料

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；

辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥处理

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。


三、烹饪过程

①炖牛皮

方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。



②煸炒

方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。


③翻炒牛皮

方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。


④调味

方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。


⑤焖煮

方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。



分享到这里，这道菜就已经煮好了。试吃了一口，牛皮软烂Q弹爽口，而且配上老豆腐完全不觉得油腻，而且吃起来很过瘾，特别下饭爽口。看来自己误会阿姨了，原来阿姨真的不是“牛皮托

热心网友 时间：2022-05-13 03:43

牛皮

步骤

1.牛皮烧去毛 洗净

2.切成自己喜欢的大小，放入高压锅压10分钟

3.锅里放油 把花椒、姜、蒜、葱头、豆瓣，大料一起用小火炒香，，然后加点白糖提味

4.加入压好的牛皮，加入适量的水，（牛皮高压锅压熟了的，少加水）慢慢烧，，用筷子叉得动就行了

热心网友 时间：2022-05-13 05:18

付费内容限时免费查看回答您好，干牛皮使用碱水浸泡泡发五六个小时就可以了。

您好，干牛皮的做法：

1.西芹、五香牛皮干、青红椒切丝。

2.瘦猪肉切丝，加少量盐，生粉，老抽，拌匀入味。 3.炒锅烧热，倒适量油，热锅凉油将肉丝扒熟。

4.将肉盛起，下入青红椒丝、西芹丝扒炒。

5.加入适量的盐，炒至西芹和辣椒的一点点出水。

6.下入牛皮干，加少量水，翻炒。

7.最后加入炒好的肉丝，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅装盘。

热心网友 时间：2022-05-13 07:09

先泡水，洗净，再用清水加少许碱再泡十小时，捞出洗净切好冷水下锅煮烂为原则。

热心网友 时间：2022-05-13 09:17

你怎么做好吃？现在洗净收拾利索的搞好调料，煮好了，都好吃了呗，都能吃饭