麻辣蛤蜊肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:52

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懂视网 时间：2022-11-17 19:14

1、主料：蛤蜊。

2、辅料：杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒。

3、调料：料酒、白糖、食盐、花生油。

4、蛤蜊洗净，材料备好。

5、葱切花，姜蒜切片。杭椒切成小块备用。

6、锅内放油，至5分热，放入葱姜蒜爆香。

7、再放入干红辣椒和花椒，翻炒。

8、辣椒出香味后放入蛤蜊。

9、倒入适量料酒。翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟。

10、看到锅里的蛤蜊开口后，放入杭椒。

11、再放入白糖和盐，翻炒均匀。所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅。

热心网友 时间：2023-09-10 18:12

你好，

材料

主料：蛤蜊500g；
辅料：干辣椒适量、花椒适量、葱30g、蒜30g、生姜30g

麻辣蛤蜊

1

准备材料

2

油温先炸花椒，要小火

请点击输入图片描述

3

花椒炸出香味后放辣椒，炒至稍变色

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4

放葱、姜、蒜 炒香，想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味

请点击输入图片描述

5

放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒 炒至大部分刚开口即可关火

请点击输入图片描述

望采纳，谢谢

热心网友 时间：2023-09-10 18:13

食材
主料：蛤蜊
辅料：杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒
调料：料酒、白糖、食盐、花生油

做法
1、蛤蜊洗净,材料备好.
2、葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用.
3、锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香.
4、再放入干红辣椒和花椒,翻炒.
5、辣椒出香味后放入蛤蜊.
6、倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟.
7、看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒.
8、再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅.

小贴士
1.如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以

2.蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。

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用料
蛤蜊肉500克
葱半根
姜五片
蒜末三～四瓣
丘比沙拉汁大拌菜味二～三勺
丘比沙拉汁柚子味二勺
海鲜酱油二勺
料酒二勺
柠檬四分一个
小米辣椒两根
盐适量
白砂糖一丢丢

日式麻辣鲜蛤的做法

步骤1
将蛤蜊肉放在蒸屉上，把葱姜切好放在屉下，将料酒均匀洒在蛤蜊肉上，以后将刚烧开热水直接倒入，将将没过蛤蜊肉，盖上锅盖大火两分钟。（注：本人做饭喜欢做全熟的，可能有人觉得两分钟太长，其实只要觉得差不多了就可以。）

步骤2
打开锅盖，将蛤蜊肉分散开，均匀撒上适量的盐。（注：我撒了两圈，不咸。）之后盖上盖，中火一分钟。

步骤3
在等待过程中准备好材料调汁。将蒜切末，柠檬去皮，小米辣椒去头去尾切段。（注：因为老婆不能吃辣，所以我只放了两根，并将小米辣椒在不破坏表皮的情况下揉搓将内部的辣椒子全取出，再清水冲洗。）放入碗中，根据个人口味加入丘比的大拌菜汁和柚子汁，白砂糖，海鲜酱油。（注：我两个丘比汁都放了三勺，做出成品后老婆有一点点酸。故不太喜欢酸的人可以柠檬少放和柚子汁。）

步骤4
蛤蜊肉盛出控水后放入碗中，将调好的汁倒入后搅拌均匀，放入葱圈，之后根据个人习惯可以将辣椒圈挑出，调料汁倒掉。（注：老婆口轻，拌好后将辣椒圈挑出并把调料汁倒掉了一大部分。）

小贴士
大部分注意事项直接写在了制作步骤中，剩下的是一些其他的。

1.可以用蛤蜊，煮/蒸好后挑出蛤蜊肉也可以。

2.调汁可根据个人喜好不同放的时候随时调整。

热心网友 时间：2023-09-10 18:14

蛤蜊，有花蛤蜊、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。花蛤蜊是人们非常喜爱的美食，也是人们海鲜餐桌必点的一道菜，今天小编就和大家分享一道花蛤蜊的做法，麻辣花蛤蜊，这是一道非常麻辣鲜香爽口的美食，主要食材就是花蛤蜊、干辣椒、麻椒等，这道菜麻辣鲜香，海味儿十足，从刚入口的麻、辣、香到咀嚼后的鲜都让人回味无穷，虽然麻香四溢，但是麻不上口，辣而不燥，就算是不太能吃辣的小伙伴也能完全hold住，无论是下饭或者拌面都是绝佳选择。


用料：花蛤、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、糖、麻椒、植物油

麻辣花蛤的做法步骤

1、将花蛤蜊放入清水中加点盐静待2-3小时后，清洗干净沥干水分备用。


2、将葱蒜切碎，姜切丝，干红辣椒切小段备用。


3、起锅烧油，待油温热后，下入麻椒爆出香味后，将麻椒取出丢掉。


4、然后将准备好的葱姜蒜倒入锅中煸香。


5、然后放入干辣椒继续翻炒煸香。


6、之后加入适量的郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。


7、然后倒入适量的料酒、生抽、糖继续翻炒均匀。


8、然后把沥干水分的花蛤蜊倒入锅内，大火翻炒。


9、翻炒时可以适当地加入点清水继续翻炒。


10、待花蛤蜊全部张口后，适量的撒上点葱花即可出锅装盘。



好吃美味的麻辣花蛤就做好了，鲜香浓郁，麻辣爽口，简直太好吃了，你也赶紧回家试试吧！