桂林米粉怎么做如何做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:51

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热心网友 时间：2023-07-02 09:02

食材食谱热量：127.6(大卡)
主料米粉2个人的量300g脆皮50g
方法/步骤
1
卤水的制作：
猪骨头洗干净，冷水煮开打去血沫，熬到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，小火熬2个小时这样！有条件可以熬久点这样味道更浓些。
广西特色小吃桂林米粉的做法
2
米粉的泡发：
干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。也不要泡太久久了影响口感，一般是30分钟这样。根据米粉的大小来计算吃的。用的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。
广西特色小吃桂林米粉的做法
3
配料改刀加工：
酸笋切丝，加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分。酸豆角切丁，花生米炸好。葱和香菜切末。
广西特色小吃桂林米粉的做法
END
方法/步骤2
做法：
一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，。往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生，牛肉，脆皮，笋尖，再倒些辣椒油！如下图这样，最后加入做好的卤水（根据个人的口味加）。
广西特色小吃桂林米粉的做法
小帖士：
老老实实按照店家的方子做的，只做了一次没有啥经验。好在看起来繁琐的步骤，做起来其实不难。有一张馋嘴的人，不怕麻烦。干桂林米粉吃完了，我们用江西米粉煮过一次代替，感觉也很好。小声说我吃不出差别。我感觉只要粉不煮过头就很好吃。滑顺得很。配菜爱啥啥，那些不爱吃酸笋的朋友，我真替你们觉得可惜。肉类拌料可以是叉烧，卤牛肉，卤牛杂，烧腊等等。卤水所用香料不同店家配方不同。我在桂林的一家香料店里配的一份桂林米粉卤水香料就不太一样，有好几样我不认识的。除了猪骨头熬汤底，还有不少其他东东也可以一起熬，这也是不同店家的选择。

热心网友 时间：2023-07-02 09:02

好吃的粉

热心网友 时间：2023-07-02 09:03

米粉怎么做好吃？首先把鸡蛋摊饼然后切条，然后米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起凉拌即可。