手工粉条怎样制作

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:43

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热心网友 时间：2023-06-26 17:19

手工粉条制作起来比较麻烦，这个必须在自己的村里有专业的人士才行。

热心网友 时间：2023-06-26 17:19

都是要用红薯进行加工，而且里面的成分都是有很多步骤的，所以这个东西我觉得还是需要一定的过程。

热心网友 时间：2023-06-26 17:20

老公粉条怎么制作，那就是把土豆。给他提炼出淀粉，然后再用。压面条的机器给他像面条一样压出来。在住。

热心网友 时间：2023-06-26 17:20

每到冬天，红薯粉条就成为我们饭桌上的常客，说起这粉条，你知道它是咋做出来的吗？或许你还不知道，铁门镇刘河村，就有制作手工粉条的传统……

前几日，记者驱车前往刘河村，亲眼见证了粉条的整个制作过程，那叫一个神奇啊，快跟随小编的镜头，去一探究竟吧！

“和糊”
制作粉条的第一步是和糊，就是把碾成碎末的淀粉像和面那样和成糊状，师傅把少量淀粉放进小盆内，加温水搅拌成稀乳状，称“芡糊”，然后把小盆放在盛有开水的大盆里预热，预热到什么程度，全凭经验。

紧接着，师傅把适量的白矾放入一大盆中，加入一桶开水搅拌，白矾溶解后，把小盆里的芡糊倒进去，用木棍按顺时针或逆时针快速搅拌，打成浆糊后，按照一定的比例倒入准备好的红薯淀粉中，搅拌成软粉团。

“漏制粉条”
制作粉条既是技术活，也是体力活，要多人配合，一气呵成。粉团放进漏勺后要不停地用手拍打漏勺边缘，使粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细。

看到那个烧着开水的地台了吗，用的柴火是当地的辣椒竿，也算是废物综合利用。粉条下锅后，很快从沸水中浮出，这时就要立即捞出来，再放入冷水缸降温，并不断摆动，直到粉丝松散成条。

“挂竿晾晒”
变成条后，就要开始挂竿晾晒了，很快亮晶晶滑溜溜的粉条就生产出来了，这样的“生产线”看起来很原始，但需要7个人默契配合才能完成。

“粉条制作是看天吃饭，没有太阳就没活儿干。”师傅说，天气晴好且气温低是制作粉条的好时机，只有能上冻的时候才可以用传统技艺加工粉条，所以阳光明媚的冬日，村里房前屋顶上一排排又窄又长的竹干上就会挂满粉条，远远望去，晶莹剔透的粉条犹如一挂挂瀑布，场面十分壮观。

人家粉条根本不愁卖
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刘河村的粉条因为不掺假、纯手工等因素，得到许多人的青睐，口口相传，供不应求……这里的粉条近到洛阳、三门峡，最远甚至销售到广州、深圳。

在一屋顶上，记者见到了正在晾晒粉条的刘利红，她说，村里水好、地肥，每年都会种2、3亩红薯，加工成粉条向外出售。由于粉条的售价是红薯价格的好几倍，每年出售粉条近1000斤，仅此一项收入就相当可观。

热心网友 时间：2023-06-26 17:21

粉条做做制作，身干小工，先把书本把它们放在一起，然后根据自己所需要的去做它