红薯粉条怎么做的制作过程

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:43

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热心网友 时间：2022-07-21 07:08

在中原地区，一般到了零下2℃以下时，是做粉条的最好时间，也就是每年的阴历11月中旬至12月中上旬。这就是说的俗语“春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条”。图为农民在“打糊”，“打糊”的人必须是有经验的师傅，否则力度不行，制作的粉条不好吃。

制作红薯粉条前，先要打糊，温水和糊粉进行搅拌。别看简单的搅拌，其实很复杂。水温必须让师傅亲手试过，水温高和水温低都不行，合适的水温才能保证打出来的糊粘度合适。打好糊以后，再往大缸里面倒入合适比例的水和红薯淀粉，几个人用手再用力搅拌。现在也有用机器搅拌的，但口感不如人工搅拌的好。

人工搅拌至少半个小时以上，大缸里的糊的软硬程度和黏度才能达到最佳标准。这时，就可以下锅做漏粉条了。

搅拌糊绝对是个体力活，瘦弱的人很难坚持半个小时连续不断地搅拌糊。

漏粉条的师傅同样必须是有经验的老师傅才能干，将打好的“面糊”装入带孔的瓢里，师傅拿着瓢在热锅上方有节奏的敲击瓢沿，“面糊”像白线一样流进热锅里。

白色的“面糊”一接触滚烫的热水，就变成了淡*的粉条。

粉条在热锅里烫过以后，再被人捞出来，放到凉水里降温。

粉条经过凉水降温以后，另外一个人一手用木棍捞起来粉条，一手将粉条逐根捋顺，整理成束，再再放到晾杆上，让粉条进一步冷却定型。

现在制作纯手工红薯粉条一般是为了供应春节市场，春节家家户户的菜品里肯定有粉条，至少吃的饺子里面有粉条。制作红薯粉条全程手工，一斤能卖到25元，远高于市场价。但还有很多喜欢老家粉条的味道，春节时品味年味儿和乡愁。

热心网友 时间：2022-07-21 08:26

付费内容限时免费查看回答您好，您的生活小助手已经来了哦，请您稍等2-4分钟哦，正在为您整理答案的呢！

您好，很高兴能解决您的问题呢！红薯粉条制作后,廗可以拿去饲养猪，或其他动物。制作过程：1、原料：红薯淀粉、开水、冷水各适量。2、首先来调浆，在一半的红薯淀粉里面加入冷水，搅拌让它化开。3、然后往里加开水，一边加一边搅拌。4、等到这一半红薯粉末变成浆糊状时，开始搅拌面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去。记得用大力搅拌。5、等到用筷子拉起，面糊连续滑落即可。6、然后用漏勺，把面糊浇到漏勺上，让其呈条状落在锅内。7、在红薯粉丝落到锅里煮熟后，捞出过凉水五分钟，即可完成了。

热心网友 时间：2022-07-21 10:00

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你还 淀完红薯粉的红薯渣(糟)，由宝贝变成废物了，但它有一个过程。在粮食困难时期，和做豆腐的豆腐渣一样，当作食物吃掉了。不论是湿保存还是晒干保存，饱肚子要紧，有没有养分就谈不上了。随种红薯种植面积的增加，淀粉也就多起来了，吃是吃不完的，卖给酒坊(厂)酿酒也是可能的，虽说酒的后味有点苦，好赖也是薯渣酿的。 酒坊要不了那么多咋办？喂猪！必定家家户户都养一两头猪哩。 再后来养猪都用饲料了，散养的也不养了。红薯渣只能晒干煨炕.或着当肥上地。现在人把时间抓的紧了，红薯渣也没人要，淀完粉就直接倒到冬休的地里当粪使。以前普遍认为淀红薯粉的水有养分，把那暗*的水浇树或浇入麦田，嗨！不得了！不知啥原因树死了，麦苗枯了。打那以后就把这些废水倒到挖过红薯的冬休地里，再也没见那么大的危害。[鲜花]

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