腊肉都有哪些烹调方法

发布网友发布时间：2022-04-20 03:43

共1个回答

热心网友时间：2022-06-01 20:35

展开3全部

腊味什锦合炒的做法：

　　材料：

　　腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

　　方法：

　　1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;

　　2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;

　　3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;

　　4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

　　香烤腊肉的做法：

　　材料：

　　腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

　　方法：

　　1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;

　　2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;

　　3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;

　　4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

　　干锅香腊脆藕的做法：

　　主料

　　去皮莲藕300g、腊肉150g、料酒适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、生粉适量、白醋适量、生抽适量。

　　步骤

　　1、首先将莲藕切片，泡入清水中，倒入少量白醋，拌匀，腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

　　2、锅中放入小半锅清水，水开后，下入藕片，焯熟，捞出，接着加两勺生粉，拌匀。

　　3、锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入藕片，炸至微黄捞出。

　　4、锅留底油，下入腊肉，炒出油脂，盛出。

　　5、接着下入姜、葱，加入豆瓣酱炒出红油，随后将藕片倒入锅中均匀翻炒，再下入腊肉，翻炒片刻，然后淋入适量料酒、生抽，加半勺白糖翻炒调味，盛入砂锅中，即可享用。