羊排怎么煎才嫩

发布网友 发布时间：2022-04-20 05:23

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热心网友 时间：2023-02-20 18:47

羊排需要事先腌制一下，用盐、胡椒粉和红酒抹匀，按摩一下，翻面，继续按摩，可以让肉质口感更好。

然后加料，蒜末和洋葱丝轮番伺候，再滴上橄榄油，抹匀封油膜，按摩一下，静置待用。至少半小时使入味。利用腌羊排的这段时间，趁好来扒蔬菜。平底锅里化开少许黄油，然后将切好的蔬菜依次放上去，让切面挨着锅底，注意一次别放太多，扒蔬菜很快，不用着急。调火将切面煎焦香，然后再翻面。番茄、青椒、紫洋葱都这样弄，土豆的话切太厚没法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的时候就撒盐和胡椒粉调味。

然后开始煎羊排，我用的是现成的网纹锅，所以好上纹，用普通煎锅也可以，好吃就行，纹路只是外观好看而已。锅先烧热，然后刷油，注意要刷均匀一点，然后将羊排平放上去，一面煎90秒，然后翻面再来90秒。

侧面稍微难处理一点，需要把羊排侧立起来，煎滚动煎，差不多是自己喜欢的熟度即可。

热心网友 时间：2023-02-20 20:05

羊排的做法很多，最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制，我推荐一种煎羊排的做法，不需要准备多少，就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排，成本价却只要几十块。分量足，味道好，肉嫩又香，做出来是一大盘子菜，

首先，准备食材。


羊排在超市就可以买到，想要选择多一点的，就上网买，现在发售渠道很多。配菜我准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜，调料是黑胡椒、盐和红酒，油用橄榄油和黄油。

其次，洗干净蔬菜，彩椒去籽切成圈，土豆带皮切成片，西红柿切墩，蒜拍碎，紫洋葱切圈，白洋葱切丝。


这几种搭一起，不但味道好，颜色也漂亮。

用盐、黑胡椒和红酒把羊排揉上，做一个按摩，提升口感。再腌上蒜末和白洋葱丝，淋上橄榄油，抹匀，封油膜腌制30分钟。


这个期间你可以扒蔬菜。

扒蔬菜，分两次，第一次先是洋葱圈和土豆，用黄油。先用小火把黄油融化，然后铺上洋葱圈和土豆片，用大火扒出颜色，撒黑胡椒和盐，翻面，另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。


我这次做的土豆片比较厚，你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜，都是直接就吃了。

第二次，扒彩椒和西红柿，用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘，中间留一个位置给羊排。


开始煎羊排，我做的这个是网纹的，有一个特制的煎锅，上面有杠杠，可以做出网纹，没有这个锅，用日常平底锅就行。

锅底先刷上一层油，开火加热，把羊排平放到锅底，煎90秒，然后翻到另一面再煎90秒，然后注意，还需要翻回原来的那一面再煎90秒，然后再翻另一面再来90秒，所以每一面的时间总计就是3分钟左右，双面合计6分钟。


下图是专用煎锅的做法，那样做能出现漂亮的网纹。


还剩下羊排侧面，捏着骨头把，把羊排侧立起立起来，让侧面在锅底滚熟，就可以了，时间60秒内。然后把做好的羊排放到菜盘中间，就可以开吃咯。

羊排本身很嫩很好熟，如果想吃特别熟的就增加煎的时间。


土豆怕不好熟就切薄片。做饭按自己喜好自由变通。做好就开吃吧！

热心网友 时间：2023-02-20 23:31

主料：羊排700g

辅料：孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右

调料：料酒10ml、盐3g、花生油10ml

02

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。



孜然羊排

2、再把大葱切段、姜切片备用。



孜然羊排

3、将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。



孜然羊排

4、开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。



孜然羊排

5、捞出煮好的羊排沥干水备用。



孜然羊排

6、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。



孜然羊排

7、撒入辣椒粉5g继续翻炒。



孜然羊排

8、加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。



孜然羊排

9、煎至羊排表面呈金*，香味四溢就好了。



孜然羊排

03

烹饪秘籍：

1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可。

2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水。

3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。

4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好，用不完还可以放入密封袋冷冻起来。



热心网友 时间：2023-02-21 01:39

原材料

烤羊排、红萝卜、蒜头、油、米酒、生姜片、葱段、盐、五香粉、孜然粒、朝天椒片。

2作法

1、烤羊排清洗后，再用凉水侵泡3钟头，半途鱼缸换水3次;

2、烤羊排可事前让商家砍断，那样自身再解决就便捷多;

3、切割成要想的尺寸，除掉不要想的地区;

4、把烤羊排放入火锅里，加凉水、葱段和生姜片;

5、大火烧开后，去掉白沫子，改文火，渐渐地炖;

6、大概2钟头上下，半途能够 放盐或是还可以不用，炖好的烤羊排取下沥干水分备用;

7、炒锅下油烧开;

8、放进煮好的烤羊排，文火慢煎;

9、可另外把蒜头和红萝卜煎一下;

10、双面煎出橙*;

11、撒进辣椒粉、五香粉、孜然粒，盐;

12、朝天椒和孜然粉能够 反复多撒几回，盛出摆盘。

上边便是有关煎羊排的具体方法，我们能够 见到尽管流程是许多 的，可是作法还是非常简单，大伙儿若是喜爱烤羊排的，能够 自身在家里试着着一下，期待能够 协助到大伙儿。

热心网友 时间：2023-02-21 04:04

1、食材准备：调味羊排一块，洋葱1/4个，黑胡椒粉、细盐、橄榄油、迷迭香少许。

提示：羊排可以买超市已经调味腌过的半成品，更省时省事，我买的就是钱大妈调味过的，回家再腌制一下。也可以买新鲜的，就要自己腌制了。如果是冷冻的，要提前放冰箱冷藏室自然解冻。橄榄油与羊排最搭，没有橄榄油就用好一点的植物油替代好了，不用太纠结。迷迭香有新鲜的最好，没有就算了。洋葱也可以用土豆替代，用做配菜而已。

调味腌制

2、调味腌制：用适量黑胡椒粉、橄榄油和迷迭香将羊排两面抹匀，放进冰箱冷藏室，继续腌制一个小时，待入锅前再撒点细盐入味。

提示：因为钱大妈腌制的味道还不够，所以我加了调料继续腌制，还可以加点蒜片腌制。如果是新鲜羊排，建议腌制不少于4个小时，使其充分入味。盐要在入锅前再撒上，不要一开始就加盐腌制，那样会使羊排脱水失去鲜嫩。

羊排入锅小火慢煎3分钟

翻面煎另一面

3、小火慢煎：取平底煎锅，烧热后倒适量橄榄油，将羊排入锅，小火慢煎约3分钟，然后翻面煎另一面，也是约3分钟，一共约6分钟，煎至两面金黄即可出锅装盘。

提示：一定要小火慢煎，火候好掌握，油可以适当多一点。中途不放心的话，可以翻面检查，多分几次煎，每一面控制时长3分钟就好。

炒好洋葱、装盘

4、炒好洋葱：用煎羊排的油炒一下洋葱，炒好后与羊排一起装盘即可。

热心网友 时间：2023-02-21 06:45

羊肉是适合初秋进补的好食材，首都人民喜欢吃涮羊肉，山东人民红焖羊肉是一绝，新疆人民烤羊肉大串最好吃，上海人民家家都会红烧羊肉，东北人民的羊肉馅儿饺子特好吃。

你看，这些地区的人民都喜欢吃羊肉，那西方人民也吃羊肉吗？必须的，羊排就是西餐桌上的常客。羊排肥瘦结合，质地松软，特别适合焖、烧和做馅儿，西方的家庭主妇们都有自己拿手的做羊排绝活。咱们吃惯了焖炖煮烧的羊肉做法，想换换口味，又不能在家里支起炭火烤制，怎么办？小饭推荐煎羊排，鲜嫩流油，易入味易成熟，还能去除羊肉的膻味，别有一番风味。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：喜欢吃羊肉的朋友，肉食主义者，秋天需要进补的人。

实际评价：一口咬下去很嫩，有汁水，味道很鲜，而且口感适中，感觉配着米饭或者红酒，都合适。居然还有一种吃烧烤的感觉，神奇。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于酱汁和海鲜汁，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。

用料
食材：小羊排 4块、土豆 1个

配料：小葱 3-4根、

调味：海鲜汁 1袋（15g）、酱汁 1/2勺（10g）、孜然粉 20g

做法
1、腌制：用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排，约10分钟。

2、备菜：土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用。

3、油炸：热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出。

4、煎制：锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味。

5、摆盘：羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花。

小贴士
1、羊排腌制的时间根据个人对口味的要求，如果想吃入味口重的，半小时以内；如果想吃更多羊肉鲜嫩味道的，10分钟即可。

2、油炸土豆的时候，可以多倒油小火慢炸，也可以用适量的油煎熟土豆，切记小火。

3、煎羊排也要求小火，火大羊肉就老了，口感很差，时间不要太长，5分钟已经是熟透了。

热心网友 时间：2023-02-21 09:43

请炖羊排做法，羊肉非常适合冬天食用，它既能御风寒，又可补身。是冬季进补的最佳伴侣。这款羊排鲜香适口，一点都不膻哦。

　　食材主料：羊排600g

　　辅料：洋葱适量盐适量姜适量桂皮适量八角适量香叶适量卤肉包适量白酒适量

　　清炖羊排步骤

　　1.羊肉洗干净，用水泡半个小时

　　2.用开水汆一下，去除浮沫

　　3.做一锅水，放入羊排

　　4.放入所有调味包

　　5.加入白酒

　　6.加入洋葱，大火开锅，开锅后转小火，炖煮1个小时

　　7.放入盐再炖煮，半个小时入味即可。

　　8.盛出，好吃的羊排就做成了

热心网友 时间：2023-02-21 12:58

羊排、胡萝卜、大蒜、油、料酒、姜片、葱段、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒片。
做法编辑
1、羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次；
2、羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦；
3、切成想要的大小，去掉不想要的地方；
4、把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片；
5、大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖；
6、大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用；
7、煎锅倒油烧热；
8、放入煮好的羊排，小火慢煎；
9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下；
10、两面煎成金*；
11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐；
12、辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。
鹰嘴豆酱用料：罐装鹰嘴豆1罐（450g），罐装鹰嘴豆汁75ml，芝麻酱1汤匙（15g），柠檬汁1汤匙（15ml），橄榄油1汤匙（15ml），蒜1瓣（切碎），盐1/2茶匙（3g），法香碎1汤匙（15g），羊排用料：羊排3份（每份400g），橄榄油1汤匙（15ml），白芝麻2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g）
鹰嘴豆酱做法：
将所有用料放入打碎机里打制成鹰嘴豆酱。
羊排做法：
白芝麻放入锅中，用中火炒上颜色待用。
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入羊排，每面各煎3分钟取出，再调入盐和黑胡椒碎，放入预热至180度的烤箱中烤制5分钟。
将烤好的羊排切成大块，在每块上面放上少量的鹰嘴豆酱，最后撒上白芝麻即可。
做法二编辑
用料
羊排500克
小土豆300克
西兰花150克
洋葱40克
辅料
橄榄油25毫升
食盐8克
黑胡椒4克
白糖3克
黑醋15毫升
香煎羊排的做法
1.
准备食材
2.
将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分；然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右
3.
将小土豆放在笼屉上蒸20分钟，然后取出晾凉
4.
将小土豆的皮剥掉，然后切块备用
5.
将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中；然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用
6.
西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用
7.
将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火；然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升，接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制
8.
羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟，小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄
9.
将煎好的羊排放在盘中，然后将土豆块、西兰花依次摆在旁边，最后淋上洋葱汁就可以了