biangbiang面是如何做的呢？

发布网友发布时间：2022-04-20 03:39

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热心网友时间：2023-07-01 06:55

主料：面粉500克、水280克、盐5克

辅料：韭菜400克、盐1勺、五香粉半勺、食用油2勺、小葱3根、鸡蛋3个、青菜1颗、盐1勺、味极鲜1勺、香醋2勺、鸡精1/2勺、干辣椒面1勺

一、面粉里加入盐，加入水，揉成光滑的不沾手面团，饧面2小时以上，中间可以揉两次更光滑。

二、切成均匀大小的剂子。

三、搓成粗条，依次刷上食用油放入盘子里，继续饧面30分钟以上。

四、韭菜加入盐和五香粉炒至变色后盛出，鸡蛋3个炒熟盛出备用，小葱切碎，青菜切碎备用。

五、饧好的面压扁，边撑边摔，扯成长条，只要面饧好了，非常有韧性，很劲道的。

六、下入开水锅里煮至翻滚。

七、再加入一碗凉水煮至翻滚，最后下入青菜煮至翻滚即可盛入碗里。

八、依次放入韭菜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，老抽，鸡精，干辣椒面。

九、食用油烧制冒烟后，泼在小葱和干辣椒面上。

十、美味的面就做好了。