棉花糖是怎么制作出来的

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:30

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懂视网 时间：2022-09-29 06:30

1、玉米淀粉小火炒熟，倒在平底烤盘上铺平；

2、用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用；

3、吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用；

4、540克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖，继续加入糖继续打，把糖把糖加完！分三次加入，打至干性发泡拿起来有直立三角；

5、120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁，搅拌均匀；

6、把搅拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可；

7、倒入裱花袋，留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋；

8、把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里，大小自己决定。

9、如何把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型，然后等蛋白团完全干，用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可。

懂视网 时间：2022-09-30 02:01

1、工具/原料：彩色糖（黄色）10克、彩色糖（红色）20克、竹签2根、糖勺1把。

2、首先，将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。

3、先用小勺盛取10克黄色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。

4、将糖丝缠绕完成后，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作。

5、花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取红色糖20克，倒入出糖器内，为了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。

6、等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。

7、完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，并以45度角向下倾斜，做好压花准备。

8、接着用竹签把花边由上到下按下，压到于左手所持竹签平行即可，然后向下抽出右手的竹签，一个美丽而不失美味的花式棉花糖就完成了。

懂视网 时间：2022-10-02 13:01

1、材料：棉花糖机，白糖。

2、先把开关打开，预热5分钟，把电源关上。

3、往里面放糖，放的是砂糖，但是也可以放彩色的硬糖或者冰糖。

4、把电源打开，等2分钟。

5、这时可以看到糖丝从里面冒出来，赶紧用竹签绕一下，糖丝越出越快，所以卷的速度也一定要加快。

6、绕得差不多大的时候就完成了。

懂视网 时间：2022-10-10 02:07

1、做棉花糖用的是蔗糖。蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

2、棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。

懂视网 时间：2022-11-15 22:05

1、食材：水100克，麦芽糖100克，白砂糖200克，葡萄糖100克，吉利丁片25克，白醋3克，水4克，色素适量。

2、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。

3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

4、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

5、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。

6、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。

7、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

8、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡。

9、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！

10、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。

11、他会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助他，使其厚薄基本一致。

12、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

13、用模具刻出想要的形状即可。

14、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。

热心网友 时间：2023-08-15 09:02

你好！
棉花糖在家做很简单，2个蛋清2勺白糖，香甜绵软入口即化。
学会了棉花糖的做法，以后想吃了随手就能做，自己做的棉花糖不仅是口感美味，而且还干净卫生。
棉花糖制作过程：
第一步，首先准备玉米淀粉，将其放入炒锅中，不用放水也不用放油，直接小火将其炒熟，同时准备出蛋糕杯模具中，盖住模具的底部就可以了；
第二步，吉利丁粉用少许的清水将其化开，接着将麦芽糖、30克细砂糖和水放入在锅中搅拌均匀，置于火上小火加热，将其加热至比较黏稠，并且冒淡*密集泡泡的时候即可关火；
第三步，将融化好的吉利丁液倒入在糖浆中，利用锅中的余热将其搅拌均匀至融化，接着蛋清放入一个碗中，加上柠檬汁和剩余的白砂糖，打发至有小尖角的状态；
第四步，接着将吉利丁糖浆加入打发的蛋清中，高速打发直至出现明显花纹的时候即可，然后准备一个裱花袋，将打好的混合物装入裱花袋中；
第五步，将其挤入在盛有熟玉米淀粉的模具中，拿起模具轻轻晃动几下就可以了。
烹饪小技巧：
1、炒玉米淀粉的时候，注意要保证锅和铲子是干燥的，否则容易结块，不喜欢用锅炒的，可以用烤箱加热，炒至微微发黄的时候就可以了，注意全程小火别糊了；
2、蛋清中加入柠檬汁打发，是为了帮助去除其中的蛋腥味，如果没有柠檬汁的用白醋代替也是可以的，直接用电动打蛋器打发会更加方便，而且效果也特别好，注意盛放蛋清的容器不能有水有油，否则难以打发；
3、将吉利丁液和打发的蛋清混合，如果发现吉利丁液凉了并且有些黏稠的时候，可以稍微用小火加热，变稀后即刻离火，这样做的棉花糖效果便会特别好。

热心网友 时间：2023-08-15 09:03

棉花糖的名字来源于一种欧洲蜀葵植物。英语单词里的marsh是沼泽的意思，因为这种植物长在沼泽地里。
这种植物的根茎吃起来粘粘软软的，就像现在的棉花糖。古埃及人最先发现这种植物可以吃。
后来人们把这种植物做成了甜点，还不断改变配方。这种甜点慢慢传开了，欧洲人开始用这种植物的根制作和现代棉花糖类似的糖果。
那么，现代的棉花糖究竟是怎么做出来的呢?我们先来看一看棉花糖的主要配料吧。棉花糖是用玉米糖浆、白糖、改性玉米淀粉、水和明胶做的。
在制作棉花糖的时候，首先要把明胶泡到热水里化开。
接着就要把玉米糖浆、改性玉米淀粉和剩下的水都混合起来，然后慢慢煮让水蒸发。煮到什么时候可以了呢?直到这种混合糖浆的沸点变成116~118摄氏度左右就可以啦。
接下来，这种热乎乎、粘答答的溶液要和明胶溶液混合在一起。这个时候，离棉花糖成品就差一步啦。只要把空气加到这种混合物里面就行了。
棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。
　　将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。

热心网友 时间：2023-08-15 09:03

　　【食品】棉花糖的制作工艺

　　蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

　　棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。

　　快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。

热心网友 时间：2023-08-15 09:04

答：关于这个问题，你吃过棉花糖吗?棉花糖还可以拿来烤一烤，会更好吃哦。
在吃棉花糖的时候，你有没有想过，棉花糖是怎么做出来的呢?难道是和弹棉花一样弹出来的吗?
其实这并不是一种容易制作的零食，它里面包含着高深的科技呢。
棉花糖的名字来源于一种欧洲蜀葵植物。英语单词里的marsh是沼泽的意思，因为这种植物长在沼泽地里。
这种植物的根茎吃起来粘粘软软的，就像现在的棉花糖。古埃及人最先发现这种植物可以吃。
后来人们把这种植物做成了甜点，还不断改变配方。这种甜点慢慢传开了，欧洲人开始用这种植物的根制作和现代棉花糖类似的糖果。
那么，现代的棉花糖究竟是怎么做出来的呢?我们先来看一看棉花糖的主要配料吧。棉花糖是用玉米糖浆、白糖、改性玉米淀粉、水和明胶做的。
在制作棉花糖的时候，首先要把明胶泡到热水里化开。
接着就要把玉米糖浆、改性玉米淀粉和剩下的水都混合起来，然后慢慢煮让水蒸发。煮到什么时候可以了呢?直到这种混合糖浆的沸点变成116~118摄氏度左右就可以啦。
接下来，这种热乎乎、粘答答的溶液要和明胶溶液混合在一起。这个时候，离棉花糖成品就差一步啦。只要把空气加到这种混合物里面就行了。

热心网友 时间：2023-08-15 09:04

用糖，制作棉花糖需要专门的制作仪器，直接放糖就可以了，棉花糖制作形状方法很多种形式，看你是喜欢什么样的，棉花糖比较传统的方法就是用仪器然后在棉花糖线出来时用棍子卷起。