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发布时间：2022-04-20 03:29
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热心网友
时间：2023-08-04 09:11
有很多新鲜水果可以制作成果酱与果干，最常看到的是草莓果酱、橘子果酱，其他如苹果、菠萝、百香果、柳橙、奇异果、杨桃、哈蜜瓜、蓝莓等也都可制作成果酱，而苹果、猕猴桃、菠萝、杨桃、番石榴、香蕉等则可制作成果乾，有时可看到一些小农会自制后贩售，也有些家庭主妇会自行制作后食用。
2水果中营养价值主要是糖分、维生素、矿物质与膳食纤维，有些水果在加热过程中，营养素如维生素C与维生素B会流失，纤维素果胶则不太会流失；所以，水果制作成果酱和果干时，维生素会流失，但是矿物质例如钙、钾则会存在，而纤维素果胶会更黏稠。
3不过水果制作成果酱与果干，会为了保存缘故而添加盐，或是为了增加风味而另加糖，反而会不知不觉增加糖和钠的摄取量，要特别注意。此外，如果是采购于小农等标榜手工、无添加的果酱或果干，就要询问是否有将食品卫生安全制作的环节考察进去。
4像是水果原料是否有清洗完全、装瓶前的瓶罐是否有消毒、装瓶后是否可维持无菌或抑菌生长的条件等；至于采购自大渠道商的果酱商品，则通常会以控制酸碱值、或是使用食品添加物中的类防腐剂来保护食物安全，但消费者也可向商家提问添加是否适当适量、或多学着看标示来决定是否购买。
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