酵素桶与普通桶做的酵素有什么区别

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:25

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热心网友 时间：2022-05-23 18:25

1、材质与制作时间的不同

酵素桶与普通桶有很大的区别，酵素桶是国内使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化氧化工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化氧化工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，使桶具有抗氧化作用。发酵桶大约6天可做出纯正酵素。

酵素液检查数据达到食品级饮用标准。抗氧化技术排出桶内活性氧，使喜欢带电的有害菌离开，有益菌聚集，营造出容易繁殖发酵的环境。酵素桶24度或以上，大约4天，20度以下大约7天，这个随室温来定。普通的塑料容器或玻璃容器做酵素需要制作时间半年以上。

2、可选择糖的范围不同

酵素桶可选择糖的范围大，酵素桶可以把多糖转为单糖，对糖的选择没有要求普通瓶子不可以把多糖转为单糖。一般就是蜂蜜与红糖，冰糖。

3、制作比例不同

因为水果的含糖量也不同，所以用酵素桶时根据水果蔬菜的特质，一般是700克左右糖，2.5斤水果，12斤水，一般做好用糖度计测是大约10，PH值在4以下。糖尿病病人喝糖要少于500克，糖度计测要在5以下。普通瓶子做法则是1斤红糖或蜂蜜，3斤水果，10斤水，蜂蜜是半年。

4、口感与喝的量不同

酵素桶做的，口感和碳酸饮料相似，酸甜，有气感，也有偏酸和偏苦，根据食材调整。传统的大约每天三次，每次30ml加200ml水，因为做的糖少，时间长，所以偏酸些，可以加蜂蜜或糖。

5、做好后存放不同

酵素桶做好的必须放冰箱冷藏，这样才可以保持口感，放常温下会继续发酵酒精含量增大。初放冰箱，每天要放一下汽防止爆瓶。传统的不需要。

参考资料来源百度百科—酵素

参考资料来源百度百科—发酵

热心网友 时间：2022-05-23 18:25

酵素桶与普通桶做的酵素的区别：

1、发酵时间及发酵所需要的温度不同

酵素桶：一般情况下，在20度左右的常温下即可，每天搅拌两次，不需添加任何酵母，根据季节来调节蔬果发酵时所需的温度，大概需要不到一个月或者更短的时间就可以发酵完成。

普通桶：需要使蔬果长期处于恒温的环境下，这样，就会使发酵时间较会变的极为缓慢，时长大概需要半年到一年之久。

2、密封效果不同

酵素桶：具有良好的密封效果，极大程度的保证了食材的原汁原味，减少了食材营养的流失。

普通桶：一般是塑料桶，密封效果差，难以保证真正的无氧环境。

3、材质不同

酵素桶：酵素桶用食品级聚乙烯塑料粒子作为基础原料，还有8种独有原材料，应用抗酸化（氧化）工法加工而成，而且这种抗酸化工法有利于消除与桶接触的水和空气中的活性氧，完全使酵素桶做到“真正”的无氧环境。

普通桶：塑料桶的材料多采用聚乙烯、聚丙烯等塑料吹塑、注塑而成。

4、含量不同

酵素桶：在发酵中使蔬果完全浸泡，能够保证酵素的有效物质充分保留，使酵素含量提高，且有益菌种多。

普通桶：普通桶做出来的酵素有效含量较低，且有益菌种少。而且多伴随着有细菌滋生的风险，极易使发酵的蔬果腐烂、发霉。

5、成功率与操作难度不同

酵素桶：发酵的成功率较高，且操作方法较为简便。

普通桶：发酵的成功率较低，多为发酵失败的产品，且操作方法较为繁琐。

扩展资料：

用酵素桶自制酵素的注意事项：

1、制作中如果发酵不完整，缺乏严谨的制程，加上发酵时间参差不齐，很容易含酒精变成酒。换句话说，可能在不知情下误食过量的酒精。如果采取单一菌种发酵，则发酵时间较短。

2、如果无法把关原料来源，再加上容器清洁不干净，有可能使自制酵素遭受到污染，还有发酵环境不易管控，都会影响质量和安全。在制作过程中会使大量的微生物过度生长，在让有益菌生长的同时其他的病菌也会大量繁殖，对于人体健康存在隐患。

3、自制水果酵素一般都是按照水果和糖的比例放入容器内密闭发酵而成，一般为了考虑口感等因素会放入较多的糖，所以自制的酵素一般含糖量都比较高，并不适合所有人。

所以，在自制酵素的过程中要特别注意安全，包括菌种来源、蔬果来源、清洗过程、容器材质、发酵日期等才能确保吃的安心且健康。若因制作不当,反而会造成对身体有害物质。

热心网友 时间：2022-05-23 18:26

热心网友 时间：2022-05-23 18:26