酵素桶自制酸奶的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:25

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热心网友 时间：2023-09-08 18:59

酵素桶做酸奶的介绍：牛奶倒入酵素桶中，加入适量糖和几勺酸奶（约30ml）搅拌均匀，需要做4个小时即可食用。

制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。加菌粉时要边洒边搅拌，一定要搅拌均匀。做酸奶的重点是卫生，须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆，清水冲干净，不能有残留，专用百洁布擦拭，不能有油。

每升牛奶加50g糖，可以先加也可以后加，不能用厨房里散放的糖，可能会被污染。酸奶不是发酵时间越长越好，最佳时间是室温26℃的前提下，酸奶机加热牛奶至到42℃，持续保温发酵6小时。

扩展资料：

制作酸奶的介绍如下：

用常温牛奶做酸奶，在室温26℃的情况下8小时完成发酵。用冰箱里面取出来的牛奶做酸奶时，需要比正常情况延长4小时。室温低于20℃时发酵酸奶需盖棉服保温。

酸奶发酵好要立即放进冰箱冷藏保存，否则还会持续发酵。能分辨牛奶好坏的菌才是好菌。益菌加酸奶菌种能够敏锐感知牛奶中的杂菌、抗生素等微小变化，从而分辨牛奶的质量优劣。巴氏鲜奶尽管从各方面证实营养成分较好。

参考资料来源：人民网-“酵素”其实是个“大忽悠”

参考资料来源：凤凰网-在家自制酸奶需注意什么

热心网友 时间：2023-09-08 19:00

酸奶饮料不等于酸奶

现在市面上有大量的乳酸饮料都打着“酸奶饮料”的名号，但所谓的酸奶饮料跟酸奶的营养价值差距很大，酸奶的本质是牛奶，酸奶饮料的本质是饮料，由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能够分解出对人体有益的物质，能够促进营养吸收和调节胃肠功能，但一般酸奶饮料里只有乳酸，是没办法发挥乳酸菌功能的。两者的蛋白质含量差别也很大，酸奶约为2.7%到2.9%，酸奶饮料则在1% 以下，喝酸奶饮料，对于补充人体营养没有积极意义的。

自制酸奶

用Rebirth酵素桶在家即可自制酸奶，经济实惠，无添醇厚，是市场上买的酸奶无法比拟的。

1.将1L鲜牛奶用锅或微波炉加热至50℃

2.将加热好的鲜牛奶和小杯酸奶一起放入酵素桶内（加入水果，口感更佳）

3.再放入3勺白糖，充分搅拌均匀

4.封盖放置，发酵8-12小时左右即可（视温度而定）。

Tips：酸奶小常识

1、喝酸奶最好在饭后2小时，这时胃液碱性上升，适合乳酸菌生长;

2、不要空腹喝酸奶，空腹时胃液酸性高，乳酸菌会被杀死;

3、酸奶应该冷藏保存，而且不可以存放过久，在7天喝完最好;

4、酸奶不能加热。从冰箱拿出后可以常温置放一两个小时再喝;

5、喝完后要记得漱口，以免龋齿。