发布网友 发布时间:2022-04-20 03:22
共1个回答
热心网友 时间:2023-07-20 05:42
虾仁71-90规格是指表示每固定重量有多少粒虾仁,*在71只到90只之间。
国内制定的虾仁规格标准有2种,一种是每公斤(1000克)虾仁的个数,另一种是每磅(454克)虾仁的个数,大部分情况下,生产厂家采用后者来标示。
一般正规厂家生产的出口虾仁,包装袋上都标有规格,虾仁的规格一般有50~70、70~100、100~200、200~300等。按国际标准指每磅重量(454克)有多少粒虾仁的意思。数字越小,虾仁越大,单位质量越高,价格越贵。
选料及解冻:
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观。
市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。