米糕吃起来又松又软，到底是怎么做出来的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:08

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-09-08 11:05

食材

米粉 110克

方法/步骤

1

一、大米发糕

材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

请点击输入图片描述

2

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

请点击输入图片描述

3

二、健康美味的双色大米发糕

材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

请点击输入图片描述

4

做法

1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉

2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀

3、常温发酵至有大汽泡状态

4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中

5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅

请点击输入图片描述

5

小诀窍

1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱

2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好

3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量

请点击输入图片描述

6

三、松软香甜--红米发糕

材料

红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g

请点击输入图片描述

7

做法

把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.

酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).

请点击输入图片描述

8

等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.

请点击输入图片描述

9

再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.

请点击输入图片描述

10

小诀窍

红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.

还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.

请点击输入图片描述

热心网友 时间：2023-09-08 11:06

热心网友 时间：2023-09-08 11:06

原来米糕的做法这么简单，松软好吃，在家就能蒸出来！

热心网友 时间：2023-09-08 11:07

米糕的做法松软又好吃，做法简单，孩子的最爱