杀鸡拔毛,多少度的水合适啊?拔得下又不能烫破皮的
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发布时间:2022-04-20 03:10
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热心网友
时间:2023-09-05 20:30
杀鸡拔毛的水温一般以80℃左右为宜。杀鸡时,人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛,而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实烫鸡是用不着刚开的水,杀鸡拔毛的水温一般以80℃左右为宜,如果温度过高,则鸡皮会被烫破,拔毛时容易带下鸡皮,如果温度过低,则会使得鸡毛难以拔除。
将鸡宰杀后用热水浸泡60秒左右即可开始拔毛,先用手抓住鸡翅膀,再将上面的毛捋掉,剩余鸡毛可从逆生长方向捋掉。捋毛的速度要快,否则冷却后会增加褪毛难度。如果遇到不好拔除的鸡毛,可以将其放入水中再蘸几次即可捋除。