道教美食的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:04

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热心网友 时间：2023-02-14 12:43

　　南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克

　　制作方法：

　　豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。

　　豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘。

　　锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐*即成。

　　十七道韩国美食的做法2007-12-09 14:25一、酱汤泡饭

　　汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)，马上就可以解除疲劳

　　材料：牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽
　　100g， 牛肉150g， 热饭5杯 肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺

　　做法：
　　(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
　　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤 里炖。
　　(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
　　(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
　　(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
　　(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等

　　二、牛杂碎汤

　　传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

　　材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

　　做法：
　　(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
　　(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
　　(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
　　(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

　　三、炖牛尾汤

　　将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。

　　材料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

　　做法：
　　(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
　　(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
　　(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
　　(4)牛肉加佐料拌好。
　　(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面

　　四、荏子鸡汤

　　荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味，再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋，是适合夏季食用的一种营养饮食，鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。

　　材料： 鸡1/2只(600g)，水10杯，葱1棵，蒜2头，白芝麻1杯，盐1大勺，白胡椒粉少量，牛肉100g，鸡蛋3个，水芹菜50g，面粉、油适量，黄瓜1/2个，香菇中2个，红辣椒1个，淀粉适量。牛肉佐料：盐1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油 1小勺，胡椒粉少量。

　　做法：
　　(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮，煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
　　(2)待鸡肉煮至烂糊时，捞出来撕小，等汤凉后漂去在上面的油。
　　(3)白芝麻加水，并压碎去皮炒出来。
　　(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤，再用盐和白胡椒粉调味。
　　(5)牛肉切碎加上佐料，做成直径1cm的丸子，包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。 (6)洗净切好水芹菜，并串在竹签上。
　　(7)把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄，割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗，刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
　　(8)把泡好的香菇摘楹，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
　　(9) 把红辣椒割开后去除种子，切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来，用凉水漂一漂。
　　(10)把撕好的鸡肉放在钵子中，上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒，再加上凉芝麻汤。

　　五、艾蒿汤

　　艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。 是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。含有丰富的钙、燐、铁等的无机物和维生素A、C

　　材料：牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适量，面粉2大勺，鸡蛋1个。 酱汤肉佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺 丸子佐料：盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少量，蒜1小勺，葱2小勺

　　做法：
　　(1) 把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味。
　　(2)把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎。
　　(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
　　(4)在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面为止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也可以。

　　六、鱿鱼卷

　　主料：鱿鱼 配料：大头菜叶、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜

　　做法：
　　(1).将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下
　　(2).红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝
　　(3).将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可

　　七、韩药参鸡汤

　　材料：童子鸡1只（去头、爪、内脏后不超过600克为佳），江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1根 调料：盐、味精、鸡粉适量

　　做法：
　　(1).将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内，将口封住。
　　(2).砂锅加水，烧开后将童子鸡放入砂锅中，加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
　　(3).加入精盐、味精、鸡粉调味即可。

　　八、荡平菜

　　主料：凉皮100克 配料：胡萝卜、黄瓜、香菇、牛肉、绿豆芽、鸡蛋、紫菜少许 调料：蒜、味精、盐、香油、芝麻少许

　　做法：
　　(1).胡萝卜、香菇、牛肉切细丝，分别上锅加少许蒜末、味精、盐煸炒，备用。 (2).黄瓜切成6厘米左右的段，削下表皮，将表皮切成细丝，拌上少许味精、盐、香油备用。
　　(3).绿豆芽去头去根洗净，沸水中焯一下，拌上少许味精、盐、香油备用。
　　(4).鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开。分别上锅摊成薄薄的蛋饼，将蛋饼切成细丝。紫菜切成2毫米的细丝。
　　(5).将凉皮切成3毫米的细丝，在沸水中过一下再用凉水冲凉，加入少许盐、味精、香油及适量芝麻拌好。
　　(6).黄瓜切片，沿盘摆一圈，将拌好的凉皮铺在盘中，上面将胡萝卜等6种配料摆成圈，再撒上紫菜丝即可。吃的时候将各种主配料拌在一起食用。

　　九、泡菜炒饭

　　主料：泡菜 配料：米饭、鸡蛋、牛肉末 调料：味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少许

　　做法：
　　(1).将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 (2).在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。
　　(3).鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，最后撒些芝麻即可。

　　十、泡菜饼

　　主料：泡菜 配料：鸡蛋、糯米粉、炸粉 调料：辣椒面、牛肉粉、白糖
　　做法：
　　(1).将泡菜切成细丝，放在容器中加入配料、调料拌匀。
　　(2).煎锅上火入油，加热后放入刚调好的面，将其摊平。
　　(3).煎熟一面后翻转面饼，将另一面煎熟即可。

　　十一、韩式泡菜

　　主料：大白菜2棵、辣椒面100克 配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克

　　做法：
　　(1).择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。
　　(2).松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。
　　(3).白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
　　(4).白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
　　(5).将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）
　　(6).再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。

　　十二、晋州拌饭

　　在饭上面放各种拌菜和红烧牛肉，与鲜血汤一起吃。鲜血含有丰富的蛋白质和铁，是对贫血的预防和治疗有效果的食品。

　　材料：饭2杯，汤(牛排和肉200g，肺脏100g，牛胃100g，牛血100g，黄豆芽100个，蕨菜20g，芋艿茎30g，萝卜200g，清酱2大勺，胡椒面1/2小勺，补汤(蛤蜊100g，盐 1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，萝卜100g，绿豆芽150g，黄豆芽 150g，蕨菜100g，紫菜3张) 拌菜佐料：葱2大勺，蒜2大勺，清酱3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯凉粉100g，麦芽辣酱3大勺 肉佐料：酱油1大勺，葱2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小

　　做法：
　　(1)熬汤
　　1). 牛排骨和肉，牛肺，牛胃炖至烂糊，100g 萝卜整个放进去，并把泡好的芋艿茎，蕨菜杆也一起煮。
　　2).煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，酱油1小勺拌好放在汤里。
　　3).把牛血放在开水里煮，熟了时切块放在汤里。
　　4).萝卜(100g)切成片，放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。
　　(2)熬补汤：
　　挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯水煮。以盐调味。
　　(3)拌菜：
　　1). 把黄豆芽去尾，并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来，用香油拌。
　　2). 绿豆芽和茼蒿烫出来，以香油、蒜、拌均。
　　3)卜切成丝，放酱油炒出来加佐料。
　　4)蕨菜洗净，以香油、酱油、葱加佐料炒出来。
　　5). 紫菜烤一下，撕碎并在酱油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。
　　(4)把牛肉切成丝，加肉佐料做生肉片。
　　(5)青脯凉粉切成丝。
　　(6)在钵子中盛做稠的饭，并把拌菜、紫菜放均，盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去，也放一勺麦芽辣酱。
　　(7)把汤盛在钵子中，与拌饭一起搭配。

　　十三、通英拌饭

　　与其它拌饭的做法一样，只是在熬汤时在淘米水里放裙带菜和菜炖熬。菜含有丰富的钙、磷、铁等无机物，也含有丰富的维生素C，并含有既能提高新陈代谢功能，又能作为减肥食品的碘。

　　材料： 饭5杯，蕨菜100g，黄豆芽100g，绿豆芽100g，葫芦150g，菠菜150g，青脯凉粉 100g，红蛤蜊100g，蛤蜊100g，牛肉100g，鸡蛋1个，汤(羊栖菜50g，海青菜50g， 泡的海带100g，豆腐100g，萝卜150g，淘米水10杯，鲥鱼酱油2大勺) 牛肉佐料：葱2小勺，蒜1小勺，酱油1大勺，香油1小勺，芝麻2小勺 拌菜佐料：鲥鱼酱油2小勺，葱2小勺，蒜2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺

　　做法：
　　(1)红蛤与蛤蜊去皮并能好，用香油炒出来。
　　(2)把牛肉切成丝，以佐料拌成生肉片。
　　(3)黄豆芽放水煮出来，绿豆芽和菠菜用开水烫出并以鲥鱼酱油拌好。
　　(4)把蕨菜洗净加佐料拌后用油炒出来，并且葫芦也炒出来。
　　(5)拌菜用鲥鱼酱油调味，并按拌菜佐料份量调味。
　　(6)青脯凉粉切成丝，鸡蛋分蛋白蛋黄摊成鸡蛋皮后切成丝。
　　(7)在钵子中盛上做稠的饭，上面放生肉片、红蛤、蛤蜊、拌菜、凉粉、鸡蛋。 (8)萝卜切成丝，豆腐切成四方块，把海带泡好，芋艿茎和海青菜洗净。
　　(9)熬淘米水时放萝卜、芋艿茎、海请菜，并用2大勺鲥鱼酱油调味。煮熟时放豆腐。
　　(10)拌饭配汤。

　　十四、假祭食

　　把祭祀用的拌菜放在饭里拌着吃，特点是不加辣酱。相传从前安东地区的首领觉得祭祀后的饭菜非常好吃，以后总想吃，人们就在平时也做好供上去。实际上，祭祀用的饮食都带有香味道，但因不是祭祀用的饮食，所以称为假祭食。

　　材料： 米2.5杯，牛肉200g，鲐鱼100g，鲨鱼100g，豆腐1/2块，鸡蛋1个，萝卜300g，海带30g，蕨菜50g，山菜50g，菠菜50g，黄豆芽100g 佐料酱：酱油5大勺，盐10大勺，芝麻1小勺

　　做法：
　　(1)淘米做饭。
　　(2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm、7cm大小串在签子上，使之不卷屈捶后，以盐调味蒸出来。烤也不错。
　　(3)把鲐鱼和鲨鱼洗后,蒸或煎时以肉脯串起来煎。用别的鱼也可以，要小且短。 (4)将以盐调味的豆腐放在平锅上煎出来。
　　(5)将煮蛋切半。
　　(6)蕨菜和山菜泡在水里除水份后用油炒出来，黄豆芽去头截尾煮出来拌。萝卜切成丝用盐腌一下除水份炒出来，菠菜烫出来炒。
　　(7)把饭盛在钵子中，在上面放拌菜、牛肉、豆腐、熟鸡蛋。以鲐鱼，鲨鱼做肉脯煎煎饼，与饭一起上桌时，盛在祭器里更好。
　　(8)搭配汤和佐料酱。
　　(9)萝卜切成薄四角形与海带一起炖汤。海带捞取切成四角形。切萝卜条炒后以酱油和盐调味，并与饭协调。准备肉汤、鱼汤、菜汤等3汤与饭一起端上桌或把这3种汤混在一起做杂汤。

　　十五、全州拌饭

　　全州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好,是色味华丽的全罗道乡土饮食。

　　材料: 饭(大米4杯，肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g，绿豆芽100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g，香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。
　　做法：
　　(1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。
　　(2) 把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。
　　(3) 牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。
　　(4) 清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝。
　　(5) 把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里。 (6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

　　十六、韩国海带汤
　　在韩国是女人生孩子之后吃的！因为可以补血，而且象征着平安。过生日的时候也必吃，没人给做海带汤的话没人疼的感觉

　　原料： 泡水的海带200克，牛肉100克，酱油2勺，香油、蒜沫1勺，胡椒粉，豆油

　　作法：
　　(1).海带在水中泡一下
　　(2).牛肉切沫与酱油、香油拌匀
　　(3).在锅中放入香油，炒牛肉和海带
　　(4).炒后加入水煮一下，然后放入酱油、蒜沫、胡椒粉即可
　　注意：会吃大蒜的请放大蒜（很重要！）

　　十七、紫菜包饭

　　准备：米饭，要在米饭里加上些香油，还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸，最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊 ,在超市里买一些紫菜，可能会附带竹板

　　做法:
　　把紫菜放在竹板上，然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一，然后把米饭摊开注意要留些空间，不要把米饭铺得太满 然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上，切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条，根据自己口味可以加些肉松，火腿，鱿鱼松，最后把竹板卷起

热心网友 时间：2023-02-14 15:58

洞天贡茶
配料
清明前在本山茶园，采摘初发细嫩芽尖，一至二叶，形如雀舌者，锅一口擦洗干净，用柴火烧极热。
制作程序
放人鲜茶叶，在锅内翻滚抖散至萎缩时，拿到洁净案上揉搓至收缩，摊开冷却后，以次文火烘焙，同上操作，反复数次，至全干为度。
规格
条干细匀，色泽油润，香气扑鼻，经鲜开水浸泡出嫩绿色，清香馥郁。
特点
味涩不苦，饮后回甘，舌本留香。

洞天乳酒
配料
采撷本山猕猴桃果实，收存待发酵，去毛，冲洗洁净，压榨取汁，和入水、白糖汁适量，密闭缸中保鲜。再人高粱白酒、醇醪适量，通过过滤。
规格
颜色呈乳白色，具香味、果味、甜味、酸味、酒味。酒度8—12度为宜。
特点：
醇和滋润，清凉爽口，营养丰富。

燕窝蟠寿
配料
本山鲜葱头须（亦可用细粉丝）、蛋清、豆粉、菜油、白糖。
制作程序
生鲜葱根须，醮鸡蛋清豆粉糊，蟠成各式“寿”字（按：寿字形体有百余种）入沸菜油锅，片时拈起（不可过久）摆成大寿字，盘内上下散足白糖。
规格
美观大方，晶莹爽口。
特点
道家传统工艺。

玫红脆饯
配料
本山秋海棠花朵、蛋清、豆粉、菜油、白糖。
制作程序
半开生鲜花朵、饱醮鸡蛋清豆粉糊，入沸菜油锅成熟后，拈起入盘，混白糖堆垛。
规格
色现粉红，如蜜饯，入口柔嫩，耐咀嚼。
特点
红鲜可喜，逗人食欲。

刘海钱饼
配料
本山四时花朵，取形圆匀者，鸡蛋清豆粉糊、菜油、白糖、晶盐、花椒。
制作程序
以花朵醮鸡蛋清豆粉糊，分个依次入油锅，略加压力作圆形钱样；拈起摆入盘内；加椒盐适量。
规格
形状扁圆如钱，大小匀称，酥脆，色香俱备。
特点
本山土产，道家工艺。

荇藻仙蔬
配料
本山天门冬嫩枝叶、蛋清、豆粉、花椒、菜油、晶盐、白糖。
制作程序
摘长短匀称的天门冬嫩枝叶，醮鸡蛋清豆粉糊，入沸莱油锅成熟，拈起入盘，堆垛成形，加椒糖盐即成。
规格
枝条交错，色呈嫩绿，如方荇劳藻之纵横。
特点
味美可口，道家工艺。

金钩肉芝
配料
本山上产莲花菌、金钩、胡椒、味精、奶汤、晶盐。
制作程序
鲜莲花菌撕开洗净，金钩冷水泡20分钟，去水同入锅内。奶汤、胡椒适量同下，烧20分钟，加人味精，晶盐适量。
规格
纯白鲜嫩，略带金的色，菌香四溢。
特点
本山土产，每朵大约七、八斤，仙家肉芝之一。

瑶柱蕨苔
配料
本山肥嫩青色蕨苔、江瑶柱、奶汤、胡椒、晶盐、昧精适量。
制作程序
蕨苔截成小节，在锅内沸水漂过再以清水浸泡，一小时换水一次，连续三次，去尽苦涩水。江瑶柱清水浸泡半小时发开，蒸半小时成熟，同蕨苔灌入奶汤、胡椒、晶盐适量，共烧20分钟成熟，入味精起锅。
规格
味兼浓淡，人口鲜融。
特点
仙家服食，不同凡响。

白果炖鸡
配料
公鸡一支、猪腿肉三斤、白果二斤、胡椒、生姜、葱适量。
制作程序
鸡去毛血内脏，洗净连同猪腿人锅，加水适量，沸后去泡沫。白果去外壳内皮同胡椒、葱下，文人直至猪、鸡肉同炖烂起锅。
规格
汤鲜肉白，浓而不腻，果香味美。
特点
本山白果树，树龄皆百年以上，结实肉厚心细，与鸡同炖，食之滋阴养阳。
(小真注：肉与汤、白果相比，肉简直是垃圾。）

翡翠羹
配料
白果、冰糖
制作程序
用本山生鲜白果，去壳去应，忌用炒熟炒壳，保持绿色，冰糖熬水，合煮成熟。入些微水淀粉。
规格
汤清果绿，以纯白瓷碗容贮，呈翡翠色，可供观赏。
特点
甜中含、白果味，颜色宜人。

玲球羹
配料
本山地蛹、冰糖。
制作程序
用生鲜地蛹，洗净，以本山清泉入冰糖煮熟，入些微水豆粉。
规格
汤清蛹白，玲珑剔透。
特点
与翡翠羹同上席桌，赋形殊色，交相辉映，佳品。

仙桃肉片
配料
本山猕猴桃果实（或引种新西兰“海沃特’）、姜、葱蒜、猪肉肥瘦相连者、鸡蛋清、豆粉、猪油、晶盐适量。
制作程序
猕猴桃果实、姜、葱、蒜、猪肉均切成薄片，猪油先下红锅，次下猪肉片、姜、葱、蒜片和入鸡蛋清、豆粉糊共下锅，再下猕猴桃片，四、五铲后起锅。
规格
颜色鲜嫩，白中带绿，酸中含香。
特点
清脆不燥，开脾胃，助消化。

韭菜肉丝
配料
本山野生鹿耳韭、泡海椒、猪油、晶盐。
制作程序
韭菜截成寸节，海椒截斜口如马耳。先下猪油、晶盐适量，次下韭菜、泡海椒合炒三铲起锅。
规格
红绿交加，脆嫩可口。
特点
饶有山野清香风味，忌用胡椒、味精、酱油醋等调料。

红蕨畹
配料
本山野生红色菌类、大蒜、猪油、胡椒、味精、蛋清豆粉少量。
制作程序
大蒜先烧熟，菌（对破）同胡椒、奶汤下，再烧15分钟，蛋清豆粉、味精同下（略煮）起锅。
规格
鲜脆爽口，晶莹剔透。
特点
本山土产佳肴。

洞天泡菜
配料
本山产地蛹、洋姜、水红海椒、藠头、蒜子、冰糖、晶盐、本山泉水。
制作程序
泉水和盐适量，混合注入坛内，上述物料分开洗净晾干，分坛各泡至熟约一星期后，取出曝晒，再泡再晒，使地蛹、洋姜色变黑，藠更白，蒜子变黄，惟海椒泡后不可翻动，提防油汗感染。坛内和人适量冰糖块。
规格
颜色鲜嫩，清脆香甜。
特点
零食、佐餐无不宜，可增加食欲。制作中以使用本山之泉水为主要条件

热心网友 时间：2023-02-14 19:29

介绍几道适合夏天的清淡菜,好烧又方便,都是最简单的家常菜,不如众人眼,拜托不要笑话我.

清淡的菜有很多,给你介绍几道做起来简单一点的
1.香菇炒油菜:要是嫌泡干香菇太麻烦,超市有泡发好的.回家最好水煮一下,可以去掉香菇的味道.起油锅,放油菜,稍微翻炒一下就可以放香菇了,加盐,味精即可,也可放点蒜,少放点,胃不好应少吃刺激性食品.
2.西芹炒哈密瓜:新创菜,如果季节不容许,也可以用百合或南瓜代替.南瓜的话要先蒸以下比较好,因为不容易熟.炒法和上同,蔬菜都比较容易熟.
3.凉拌菜花:菜花掰好用水煮一下,记住不要煮太久不然菜花就面了,水开煮1,2分钟就行.然后捞起菜花,加盐,味精,醋,大蒜沫,拌好待用,然后起油锅,少放点油放入花椒5粒左右,小火,待花椒变色关火,趁热浇在菜花上,味道不错!
4.凉拌菜心:大白菜切丝,最好是菜心,粉丝(煮好的或泡好的),香菜,豆腐丝(超市有卖袋装切好的).放盐,味精,少许糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌匀即可.(也可加些煮好的鸡胸脯肉)
5.虾皮冬瓜:先炒冬瓜,最后放虾皮,记住,因为虾皮有咸味,所以盐要少放,口轻的话可以就放味精,最后加点葱花.
6.三色豆腐:超市有卖袋装的玉米粒,胡萝卜丁,青豆丁.买南豆腐.起油锅,放葱姜爆出香味,放入各种丁,翻炒,加入豆腐,豆腐炒碎了没关系,这道菜拿勺子吃比较有感觉~加入盐,味精,少许糖.最后勾芡即可.
差不多介绍这些,我也不太清楚你指的清淡菜里有没有肉菜,所以给你介绍这些,肉菜一般油都多且味重.蔬菜做法很多易烹煮,可以多吃蔬菜.胃不好尽量别吃凉的,多喝粥,粥是养胃的,而且每顿别吃太饱,这样对胃也不好.
最后给你介绍一款菜粥:淘净米加水,如果是电饭褒做就不用管,在煮前加一滴油,可以防止扑(溢)锅.等电饭褒跳掉以后开盖加入菜(白菜或青菜或菠菜等,随自己喜好),如果粥太稠可以再加些水,然后按下按钮再煮5到10分钟(开盖再煮会粥,粥会更香).加入盐和味精即可.

西葫芦,西葫芦切开,去瓤切片,下油锅炒,加少许盐,可以任意加火腿肠片,或咸火腿肉,西葫芦清香甘脆,是过夏天的很好的蔬菜.
卷心菜,只用菜叶,切细长条,下油锅,盖锅盖焖少时,翻炒,加虾皮,加盐,翻炒至微微焦黄,起锅前加少许白醋调味,菜清脆稍酸,又有虾皮的香味.
蛋汤,打两只鸭蛋,加盐,打散,再加料酒,味精,热水,打匀,上蒸锅至凝结,再加酱油和麻油,蛋汤似乎是人人都会的菜,也极适合炎热的夏天.
苦瓜,夏天应该吃一些苦的东西,清火败毒,苦瓜去瓤切片,用热水先过一下,可以去除稍许苦味,炒出来也更加青翠,热油锅,加少许蒜末,炒苦瓜,打一个鸡蛋,下锅和苦瓜一同炒,加盐,苦瓜不是什么好吃的菜,但是从健康考虑还是应该吃一些的,况且有鸡蛋中和一些苦味也毕竟还算好了.
凉拌青瓜,青瓜切片或切条,加盐,糖,白醋,拌匀就好.
三丝凉面,切细肉丝,拌酱油,料酒,油及生粉腌,黄瓜切细丝,打鸡蛋下油锅煎薄蛋皮,切细丝,烧开水下面条,煮熟捞出,冲冷水沥干,起油锅,炒熟肉丝,用芝麻酱或酸辣酱做作调味料淋在面上.
不是在美食上下什么功夫的人,捣鼓的也只是一些稀松平常的家常小菜,只是夏天日长天高,暑气上升,吃的也需要清凉去火,比如罗汉果,白菊花蜂蜜泡的茶,或者是绿豆汤,冰品再好,也不能贪吃,尤其避免在早晨或者晚上9点以后食用.祛暑的水果好的还是西瓜,杨梅也好,只是季节短暂,一眨眼我就只能靠着糖水杨梅来回味了.